怎樣炸薯條可以又脆又香,來試試這些小竅門吧
薯條對於每一個小朋友來說,相信都是無法拒絕的一種美食吧,尤其是大家在去肯德基、麥當勞時,薯條可以說是必選的搭配之一了,薯條吃起來香脆美味,現在也逐漸衍生出了越來越多薯條做的零食,那麼自己在家炸薯條時怎樣可以做的又脆又香呢?
一、怎樣炸薯條可以又脆又香
1、在炸薯條的時候,首先應該要去購買土豆,並且把土豆的皮削掉,將土豆切成條狀,土豆切成條狀以後應該要儘快的放在水裏面泡着,否則土豆就有可能會因爲氧化而變黑,會影響到最終炸薯條的成果。而且土豆放在水裏面以後也可以去掉一部分澱粉,讓炸出來的土豆更加的好吃一些。將土豆清洗一遍,然後重新接清水,在清水裏面加入適量的鹽,浸泡十分鐘左右的時間。
2、浸泡好了以後,在鍋裏面燒水,等到水開了以後就把土豆放進去煮,注意不要煮太長的時間,煮太長的時間有可能會讓土豆碎掉,也會影響到口感,大概煮三分鐘左右的時間就可以撈出來了。土豆撈出來以後,迅速的過冷水降溫,能夠讓炸出來的土豆非常的清脆。衝洗好的土豆條重新裝進盤子裏面,晾乾水分,然後蓋上一層保鮮膜,放在冰箱裏面冷凍兩個小時,要等到土豆條已經變硬了以後才能夠進行下一個步驟,注意把土豆條放在冰箱這個步驟是非常重要的,很多人都忽略了這一個步驟,所以做出來的薯條纔不夠香脆。
3、土豆條變硬了以後,就可以開始製作炸薯條了,把土豆裹上一層澱粉,放在五分熱的油裏面開始炸,一直到金黃色的狀態,就可以將土豆撈出來,土豆炸好第一遍以後,最好能夠再炸一遍,這樣做出來的薯條非常的酥脆好吃,配上美味的番茄醬就可以開吃了哦。
二、薯條美味的訣竅
1、專挑老土豆
首先去挑選土豆的時候,一定不能盲目的選擇,應該選擇老土豆,因爲老土豆的水分比較少,所以炸出來的土豆更脆,要是嫩土豆它的水分太多,不太容易炸脆,還會吃起來沒什麼口感。
2、切成均勻大小
把土豆表面清洗乾淨,接着去皮切成塊狀,這個時候一定要注意,土豆不要切得太厚,也不要切得太薄,不然要麼就是炸不熟或者吃起來沒口感,還有把切好的土豆放到清水裏面浸泡30分鐘,這樣可以防止土豆吃着太粉。
3、土豆要煮熟再炸
在鍋中加入適量的清水燒開,然後放入準備好的土豆和食鹽,這個時候一定要檢查下土豆是不是煮熟了,要是沒煮熟也會導致土豆炸的不酥脆,等到土豆煮熟後撈出瀝乾水分或者放到太陽底下直接曬乾。
4、煮熟的土豆要冰凍
把曬乾的土豆撒上適量的澱粉,接着放到冰箱冷凍室裏面進行冰凍,撒上澱粉是爲了防止土豆粘結成團,並且還可以吸收掉土豆上面多餘的水分。
5、土豆要炸2遍
在鍋中倒入食用油,等到油溫燒到6成熱的時候下入冰凍好的土豆條,先用中火炸3分鐘,接着撈出等到油溫再次升高的時候再下入,這樣經過了2遍油炸的土豆顏色更加金黃,並且土豆條也是炸的比較通透的。
怎樣炸薯條可以又脆又香,大家學會了嗎?如果感覺自己處理起土豆來比較麻煩,現在其實還有很多用土豆做好的半成品,大家可以直接買來製作,另外,薯條雖然美味,但畢竟屬於油炸食品,因此對於長身體的小朋友來說還是不建議吃太多的哦。
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