烏賊的營養價值那不是一般的高
烏賊作爲一種廣受人們喜愛的海鮮,其獨有的海鮮味道深深地抓住了所有吃過它的吃貨們,在我們一衣帶水的鄰國韓國和島國日本,烏賊的地位相當於四大家魚在中國的地位,當然在我國沿海地帶喜食烏賊的國人也不在少數,今天我們就來聊聊烏賊的營養價值。
一、關於烏賊
烏賊本名烏鰂,又稱花枝、墨斗魚或墨魚。是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物。烏賊遇到強敵時會以“噴墨”作爲逃生的方法並伺機離開,因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱。其皮膚中有色素小囊,會隨“情緒”的變化而改變顏色和大小。烏賊會躍出海面,具有驚人的空中飛行能力。與魷魚和章魚一樣屬海洋軟體動物,三者均不屬於魚類。
食用烏賊的肉可食,它的墨囊裏邊的墨汁可加工爲工業所用,墨囊也是一種藥材,內殼可喂籠鳥以補充鈣質。烏賊的內臟可以榨制內臟油,是製革的好原料。它的眼珠可製成眼球膠,是上等膠合劑。我國常見的烏賊有槍烏賊(俗稱魷魚),金烏賊與無針烏賊。烏賊是我國四大海產(大黃魚,小黃魚,帶魚,烏賊)之一,漁業捕撈量很大,肉鮮美,富營養。烏賊可以說全身是寶,不但味感鮮脆爽口,具有較高的營養價值,而且富有藥用價值。
二、烏賊的營養價值
烏賊將食物的美食功能與醫藥保健功能結合在一起。按我國中醫的傳統觀念,治病可以有藥療和食療兩種,而食療即是把食品的美食功能與藥用價值結合在一起,它既符合傳統的醫學觀念,又接近現代保健食品的概念。
烏賊每百克肉含蛋白質13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質,是一種高蛋白低脂肪滋補食品。值得一提,它是女性塑造體型和保養肌膚之理想的保健食品。烏賊殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。烏賊的墨汁含有一種粘多糖,實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。按照中醫理論,烏賊味鹹、性平,入肝、腎經;具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效;用於治療婦女經血不調、水腫、溼痹、痔瘡、腳氣等症。墨魚肉、脊骨(中藥名爲海螵蛸)均可入藥。李時珍稱墨魚爲“血分藥”,是治療婦女貧血、血虛經閉的良藥。
通過閱讀這篇文章我們對烏賊的營養價值有了一定的認識,對於喜愛海鮮的朋友們,去吃海鮮點一道海鮮八爪魚也是一個非常不錯的選擇,畢竟它美味又富含營養價值,其藥用價值也是值得肯定的,現在光是想想就忍不住流口水了。最後希望大家健康飲食,快樂生活。
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