年糕怎麼蒸
年糕怎麼蒸?中華民族的傳統的食物年糕,它是一種用黏性大的糯米 或米粉 蒸成的糕,蒸年糕是我國北方許多地區過春節時候的一項節日民俗傳統。相信大家都很愛吃年糕,在這裏我們將介紹幾種蒸年糕的做法,大家要好好學啊!
年糕怎麼蒸
一、 年糕的介紹
年糕(nián-gāo,rice cake; new year cake)中華民族的傳統 食物,屬於農曆新年 的應時食品。是一種用黏性大的糯米 或米粉 蒸成的糕,在春節 ,我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色,象徵金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:“年糕寓意稍雲深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨。”
蒸年糕是中國北方許多地區過春節時候的一項節日民俗傳統。過節吃年糕有吉祥的寓意。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當時的北京人每於“正月元旦,啖黍糕,曰年年糕”。
二、 年糕的蒸法
做法一
材料:年糕 三根 適量的紅糖
1 、 年糕放到籠屜內備用。
2 、鍋內放入適量的水,開大火。
3 、水開後放上籠屜蒸,大約10分鐘年糕熟了關火。
4 、食用時取出年糕包紅糖吃,還可以粘着紅糖吃。
做法二
材料:糯米100克 大米50克
輔料:蜜棗6個 枸杞2克 葡萄乾5克
1 、葡萄乾,黑葡萄乾,蜜棗洗乾淨,待用。
2 、 枸杞用少量水浸泡。
3 、大米糯米泡20分鐘,放入電飯煲,煮30分鐘。
4 、另用蒸鍋,放上籠布,鋪上一層米飯。
5 、放上枸杞,泡枸杞的水也放上。
6 、放上葡萄乾,蜜棗,黑葡萄乾。
7 、再放上一層米,用另一籠布包住定型。
8 、蒸10分鐘,把籠布拿開,用刀切着吃。
做法三
主料:黍米麪500g
輔料:大棗300g 清水適量
1 、紅棗首先挑選出壞掉的,裂開的。
2 、用水沖洗掉表面的泥沙,蒸鍋防水,燒開,將紅棗放入,焯水一分鐘,撈出控幹水分。
3 、黍米麪中放入紅棗,攪拌好,紅棗表面裹勻黍米麪。
4 、慢慢添加溫水,採用上面攪拌的方式,將其乾粉攪拌溼潤。
5 、至全部都溼潤,沒有乾粉爲止。切忌過溼,太溼了容易導致年糕軟塌無形。
6 、取一個麪糰,和蒸窩頭一樣,中間挖個洞。
7 、握的越高越好,越高意頭越好哦!
8 、蒸鍋放水,鋪蒸布,將年糕放入。
9 、大火燒開水,再蒸30分鐘即可,將年糕取出,放在蓋簾上涼涼,裝袋保存即可。
年糕怎麼蒸?通過上面的一些學習,我們已經掌握了一些蒸年糕的做法,學會了,我們就要開始行動起來,來製作一份年糕來試試,我們首先按照上面的要求,來開始準備做年糕所需要的一些食材,大家一起來加油蒸年糕吧!加油!
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