過年做年糕要蒸多長時間才熟
過年的時候,家家戶戶都會用糯米粉來製作年糕,好吃的年糕不僅可以炸着吃,還可以煮粥吃非常不錯,很有年味兒。那麼過年做年糕要蒸多長時間才熟呢?現在就帶大家一起來瞧瞧。
一、過年做年糕要蒸多長時間才熟
40分鐘。做好的年糕放入鍋中蒸上40分鐘左右,當硬硬的年糕變軟,摸上去比較q彈,就說明已經蒸好了。蒸好的年糕不要着急從鍋裏拿出來,最好是關火然後在鍋中燜上5~10分鐘,再把它拿出來吃,這時候的年糕會又軟又糯。
二、年糕應該怎麼蒸
1.冷水蒸
大家都知道年糕是用糯米粉或者是水磨粉製作而成的,而糯米粉或者水磨粉本身透氣性就比較差,也不是特別容易熟,所以如果用熱水去蒸的話,表皮比會很容易熟,但是裏面的糯米粉不能同時和表皮的熟度一樣,會造成表面已經蒸熟,裏面的糯米粉還是生的,出現半生不熟的現象。所以建議用冷水蒸,用冷水蒸的時候,水從冷變熱的過程當中年糕受熱均勻,而且加熱時間長,水蒸氣也比較多,所以這樣蒸出來的年糕纔會比較好吃。
2.大火蒸
年糕一定要用大火,因爲年糕基本上是冷水下鍋蒸的,如果用小火蒸的話,水燒不開,這樣年糕就不能蒸熟。所以必須先把火調至最大,然後把冷水煮開,變成開水之後再根據實際的情況把火慢慢調小。當然在蒸的過程當中可以揭開鍋蓋看一下,如果水已經沒有了的話,應該及時添水繼續蒸。之後呢要繼續打火力調大。
3.墊糉葉蒸
在蒸年糕的時候,有些人喜歡在下面墊上一層紗布,其實紗布很容易與年糕黏連在一起,因此可以選擇糉葉。一片糉葉,一個年糕,這樣的話蒸好之後拿出來比較方便,而且再次加熱的話,底部也有糉葉墊着,這樣的話也會更加方便。
關於過年做年糕要蒸多長時間才熟,相信大家已經知道答案了。其實蒸年糕並不是什麼技術活,只要掌握它的小訣竅,那麼蒸出來的年糕一定會又軟又糯又好吃的。平時大家如果喜歡吃年糕的話,也可以自己在家學做年糕,蒸年糕,相信自己做的一定會更加好吃。
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