餄餎面的做法具體步驟是什麼呢
餄餎面又叫做和撈麪,它是陝西當地一道比較有特色的麪食。傳統的餄餎面,它的製作的主要原材料是蕎麥或者是一些紅薯麪粉,跟我們平時用的普通的麪粉是不一樣的,它的原材料以雜糧爲主,所製作出來的咯餎面,顏色或者也有一些不一樣。但是現在我們大部分吃的咯餄餎面的都是用比較好的高筋麪粉來製作而成的。那裏今天我們就來學一學好吃的餄餎面的做法。
餄餎面的做法具體步驟是什麼呢
食材準備
蕎麥、高筋麪粉、食鹽
製作過程
1.準備好蕎麥麪粉和高筋麪粉,將這兩種麪粉混合在一起。這樣混合的麪粉所製作出來的面會更加有勁道。因爲傳統的蕎麥麪它所含的蛋白質低,因此筋道沒有那麼好,而現代高筋麪粉,它裏面也缺少蕎麥的營養,因此將這兩種面和在一起,可以做出既好吃營養又好又有勁道的麪條。
2.在混好的麪粉當中加入一些鹽,這樣的話那有助於面的筋道,同時吃出來會更加好吃一些,有一些鹹鹹的味道。
3.在和好的麪粉當中的加入水,這裏需要用溫水,邊倒水邊揉,將面揉成面絮狀,最後揉成表面光滑的麪糰。
4.將和好的麪糰放置,一般醒半個小時左右。醒的時候可以在上面蓋上一層溼的布,然後在一個大盆裏面加入熱水,將裝有面團的盆放入熱水當中進行隔熱加溫,這樣的話醒發的會比較快一些。
5.醒好的面我們用手工把它搓成長條,然後把它切成小段,然後通過手工把它抻開變成麪條,可以根據自己的口感粗一點或者細一點。
6.如果有擀成麪條的機器,那我們就可以把麪糰放入進去,直接把它擀成面。
7.做好的麪條可以放入水中煮熟,然後可以拌上一些醬汁,非常好吃。
以上就是餄餎面的做法,不知道小夥伴記住了沒有。我們在做這個面的時候,一定要控制好它的筋道的,因爲做的太爛的話沒有嚼勁不好吃,口感不好,如果做的太硬的吃起來就不方便,所以我們現在是將傳統與現代工藝相結合,用蕎麥和現在的高筋麪粉混合在一起,製作出來的面會更加有嚼勁,而且更加有營養。那麼我們小夥伴學會了之後,自己在家裏就可以做餄餎面,可以品嚐一道傳統的陝西美食了。
-
芒果怎麼挑選好吃的
說到芒果想必對廣大吃貨朋友們來說一定不會感到陌生吧,芒果是我們日常生活中十分常見且營養價值特別豐富的水果之一,芒果果肉鮮美多汁,口感十分軟糯,因此受到不少人的喜愛和青睞,那麼,芒果怎麼挑選好吃的?讓我們一起去看看吧。一、芒果怎麼挑選好吃的選芒果一定要選比...
-
羊奶是不是比牛奶好
相信大家對於“羊奶是不是比牛奶好”這個問題,一定有很多人想問吧,羊奶是我們最常見的奶製品品種,也是營養界公認的營養品,根據大多數營養學者所說,羊奶在具有很高的價值,羊奶中所含有的脂肪比牛奶小很多,更適合人體的吸收,並且長期引用羊奶也不用擔心會發胖。一、羊奶...
-
明目食材有哪些
隨着手機和電腦的普及,現在的人們經常一天內對着屏幕8個小時以上,甚至更長的時間。長此以往,眼睛會不堪重負。爲了我們的健康着想,保護眼睛很重要,今天小編就給大家講一些明目食材和食譜。一、明目食材有哪些1、胡蘿蔔富含蔗糖、葡萄糖、澱粉等,其中以維生素A的含量...
-
蘋果營養價值你知道多少呢
蘋果營養價值你知道多少,蘋果就是我們生活中最爲熟悉的水果之一呢,蘋果中含有非常豐富的維生素和膳食纖維的含量,對人體好處很多的,而且他十分的香甜,不管是老人孩子都喜歡吃,那麼今天就具體的給大家介紹蘋果的營養價值的內容吧。蘋果營養價值你知道多少呢歐洲人說:“...