低筋麪粉可以做饅頭嗎?
說到麪粉,我相信朋友並不陌生。畢竟,它支撐着世界上一半的主食。無論是包子,還是饅頭原料都是麪粉。然而,令人痛心的是,市場上的麪粉分爲高筋麪粉和低筋麪粉。面對這些不同的麪粉,如何選擇麪粉做饅頭呢?這些麪粉有什麼區別?
低筋麪粉可以做饅頭嗎
低筋麪粉可以用來做饅頭。低筋麪粉的口感和普通麪粉相比之下是低筋麪粉好。用低筋麪粉做饅頭時配料比例就是麪粉和水爲2:1,牛奶也可以增加幾克。如果通風良好,發酵時間爲1.5小時,醒發後再待半小時就可以。
低筋麪粉和高筋麪粉有什麼區別
1.不同蛋白質含量
所謂筋的強度是由麪粉中的蛋白質含量決定的。一般來說,蛋白質含量越高,就會越高。蛋白質含量越低,就會越低。
2.不同用途
低筋麪粉:適用於製作餅乾、蛋糕、鬆餅等。
不同蛋白質含量的麪粉具有不同的外觀特徵,這就是平常生活中區分麪粉的方法。
高筋麪粉的特性:因爲含有高量的蛋白質,所以會有活性和光滑性,不易用手抓結塊。
低筋麪粉的特性:因爲含有較低的蛋白質和少量的筋度、所以筋度差,容易手抓結塊。
低筋麪粉可以做饅頭嗎?低粉是低筋麪粉的簡稱,也叫蛋糕粉。在日語中,它被稱爲薄面粉。低筋麪粉是指水分含量爲13.8%,粗蛋白含量爲9.5%及以下的麪粉。它通常用來做蛋糕、餅乾和糕點。海綿蛋糕是由低筋粉製成的。因爲低筋粉沒有面筋,所以蛋糕非常柔軟、豐滿、光滑。低筋麪粉在日常生活中類似於蛋糕粉和糕點粉,但蛋糕粉不僅含有低筋麪粉,還含有小麥澱粉和乳化劑。低筋麪粉是指水分含量爲13.8%,粗蛋白含量爲9.5%及以下,具有養心、益腎、清熱、止渴作用的麪粉。你知道了嗎?
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