低筋麪粉怎麼選,如何自己調配低筋麪粉
小編最近在家也是比較無聊的,突然想着可以試着學習做做蛋糕甜點之類的食物。朋友介紹說的,做蛋糕要選擇好麪粉,要用低筋麪粉做出來的蛋糕纔會更好吃。可是對於沒有做過蛋糕的小編來說還是有點難度的,於是就去請教了專業人士。那麼低筋麪粉怎麼選擇呢?
一、低筋麪粉怎麼選
低筋麪粉怎麼選擇呢?說到低筋麪粉的選擇,還是有技巧的。一般會分爲看、聞、摸、嘗這幾個步驟。那每一步的技巧是什麼呢?
1.看一看——看一般就是從我們份肉眼去看所能看到的東西,那就是麪粉的顏色。一般來說一份優質的好的低筋麪粉是白色的或者呈現一些微黃色,顏色色澤會光亮一些。劣質的低筋麪粉他的顏色暗黃,暗灰色,色澤暗淡,這類的麪粉一般都是雜質較多、儲存方式不當出現了變質。所以這是我們可以從肉眼來判斷低筋麪粉的好壞。
2.聞一聞——好的低筋麪粉是沒有任何異味的,可能只是有麪粉的淡淡的面香味。如果你拿起麪粉會問到黴變味、酸味或者是其他的什麼異味的話,那麼就建議不要使用了。
3.摸一摸——乾爽優質的麪粉放在手中捏一捏,抓一抓,觸感是很爽滑的,不會結塊。那麼如果捏住麪粉,麪粉可以捏成團,並且還久而不散,那麼就說明麪粉水分過多了,也是不建議購買使用的哦,不僅吃虧還不是最佳的食材選擇。
4.嘗一嘗——嘗一嘗是最直接的判斷方法,好的低筋麪粉嚐起來是有一種微微的甜味的,帶有面粉最原始的麥甜味。如果嚐到酸味、苦味、酒味等等異味的話,那很可能麪粉已經變質了的哦,這種麪粉一般就不是拿來當食材了哦。
二、低筋麪粉如何調配
有的時候我們可能會找不到低筋麪粉,那這個時候我們可以用其他類型的麪粉調製出來的,那該如何調配呢?
1.如果家裏有中筋麪粉和玉米澱粉,可以按4:1的比例進行混合調配成低筋麪粉。
2.如果家中有高筋麪粉和玉米澱粉,可以按1:1的比例調配,可以將高筋麪粉加入2-3分鐘可以減少他的筋度再與玉米澱粉混合。這樣就可以做成低筋麪粉了。
現在小編知道了低筋麪粉怎麼選擇了,也知道了可以如何調配出低筋麪粉了哦,你知道了嗎?往往一道美食的味道,很大程度上是取決於它的食材的,所以掌握食材的選擇技巧很重要。要做出一份好吃的蛋糕,對於優質低筋麪粉的選擇可是非常重要的。
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