二荊條和線椒的區別有哪些呢?
辣椒是我們日常生活中最爲常見的輔助配料,平常我們在家做飯都離不開辣椒的幫助,尤其加入辣椒之後飲食的口感以及味道更上一層,平常在購買辣椒的時候還有品種之分,大家根據做菜不同的需求可以選擇不同的品種,接下來小編就來講解一下二荊條和線椒的區別。
二荊條和線椒的區別有哪些呢
二荊條和線椒的區別在於線椒比二荊條要辣很多,二荊條主要產自成都附近,是製作豆瓣醬的主要原材料之一,線椒成熟後表面會有不規則的凹凸紋路,曬乾後表皮會皺縮,多產自於西北地區,辣度非常的強,常常用在辣椒紅油火鍋或者串串底料,匡老五辣業的線椒,顏色非常的鮮豔,辣性溫和,大小均勻,乾的線椒皮起皺,果實小的跟線一樣,口感綿軟,主要是用在調料,二荊條也可以用於火鍋底料,只是辣度沒有線椒那麼強,令人又是恨又是喜歡,辣的很過癮。
1.二荊條辣椒
四川特產的"二荊條辣椒"。這"二荊條椒與一般辣椒的辣味不同,其特點在微辣且香,二荊條辣椒作爲鮮菜食用的,大都採收青果,採收時間在5月上旬-10月,紅椒採收時間7月-9月。
二荊條辣椒特點爲:一是它煎油色澤紅亮,紅油能自動向盤邊濺射上爬,口感辣度適中,味香。二是椒角細長,椒尖有"J"形彎鉤,椒果外形美觀、晶 瑩碧綠。
2.線椒
果實光滑順直,首尾勻稱,辣味濃,帶有香味,品質佳。果實硬度好,耐長途販運,貨架期長。適合於做鮮食和加工栽培。適應性廣,抗病毒病和疫病,抗衰老能力強。
辣椒具有很高的營養價值。它除含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵,還含有極爲豐富的維生素C。每100克辣椒中維生素C的含量高達100至198毫克,位居瓜菜類食物之首。其中含鈣最多者每百克可達75毫克,含鐵量達 3.2毫克。
二荊條和線椒的區別上文小編已經有了詳細的講解,兩者主要的差別在於辣度,喜歡吃辣的人可以選擇辣味更重的線椒,不太適應很辣的小夥伴則選擇二荊條品種比較好,另外還有青椒、朝天椒、甜椒等多種選擇,大家做菜時選擇適合的就可以。
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