你知道民間經常飲用的大麥茶嗎,讓我們來一探究竟
茶是源於我國的一種古老飲品,著稱於世的絲綢之路也是因爲茶葉的貿易需求,將茶文化帶到了世界各地。我國的茶葉品類衆多,品類也很繁多,分爲綠茶、紅茶、白茶、清茶、黃茶和黑茶。這幾類茶都出自於我國的四大茶區,分別是西南茶區、華南茶區、江北茶區和江南茶區。但這些茶都是茶樹上採下的葉子製成,今天小編爲大家介紹另外一種茶,大麥茶。
關於大麥茶的小知識介紹
1.大麥在北方是很普通的農產品,由於茶文化的影響,大麥茶就自然而然的產生了。大麥茶是用炒制熟的大麥粒碾壓成的顆粒,加清水熬煮而成。茶湯顏色較深,呈深褐色,聞起來有接近於咖啡茶的清香。大麥茶在加工過程中保留了大麥本身的營養物質,如碳水化合物、植物蛋白等等,是具有獨特口味的一種茶飲品。大麥茶不僅在我們民間廣泛流傳,在日本及韓國等民間也是廣泛流行的一種傳統茶飲。在韓國和日本,人們常在食用了燒烤等較爲油膩的食物後,飲用大麥茶,以達到開胃去油膩的目的。
2.大麥茶在炒制過程中,分爲輕炒和重炒兩種類型。兩種炒法,也帶來大麥茶不同的口感,重炒的大麥茶合起來口感醇厚,這種炒法在中國市場比較主流,輕炒口感更輕柔,在韓國和日本更爲流行。如果想自制大麥茶,那需要怎麼做呢?將洗淨晾乾的大麥,放在乾淨的鍋中用文火慢慢翻炒,炒製表皮焦黃。炒制的時候注意用力適當,受熱均勻,保證大麥成熟。用重物如石臼等將大麥粒碾碎,用初篩將其中的表皮篩出。在篩出物中加入適當的茶粉,天然香料等攪拌均勻,再用細篩篩選一遍保證飲用時的質量。
3.如果是購買大麥茶,選購的時候不要挑過於焦黃,雜質較多的。再仔細觀察大麥是否飽滿,放在手心揉搓一下,看是否有殘留的顏色,以判斷是否存在染色的情況。
4.大麥茶的飲用方法也很簡單,將1L水在茶壺中煮沸,倒入10克左右大麥茶,再煮5-10分鐘就,大麥茶就煮好了。嫌棄煮起來太麻煩的朋友,也可以用開水直接泡着喝,泡的時間稍微適當的延長,大約15分鐘就可以了。夏天的時候可以將泡好的茶放進冰箱,作爲冰鎮茶飲,不失爲一種很好的消暑佳品。
需要注意的是,自制大麥茶的時候,大麥一定要淘洗乾淨,平鋪曬乾,最好蓋上防塵布,以免飲用時有塵土或者沙粒。在炒制時,注意控制火候,用小火慢焙,大火容易將燕麥炒糊,導致燕麥表皮糊了而裏面還沒有好。炒制好的大麥茶,一時半會兒喝不完,需要用密封罐保存,防潮、防蟲、避光,保存時間一般爲1-2年,存放時間太長,香味和色澤就會變差,進而影響口感。
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