蒸菜是冷水蒸還是開水蒸,蒸菜的小妙招!
今天,小編要給大家介紹的是關於蒸菜的小知識。什麼是蒸菜呢?它是一種通過水蒸氣加熱而使食物做熟的烹飪方法。蒸是我國傳統的烹飪方法,清蒸魚、清蒸大閘蟹、涼拌醬汁蒸茄子等傳統菜品就是例證。好奇的小夥伴就要問了,蒸菜是冷水蒸還是開水蒸?接下來,隨小編一起看看吧!
一、蒸菜用冷水還是開水
1.用開水當蒸的菜需要塑形的話,那麼就要用開水蒸,因爲開水能夠起來使菜定型的作用。
2.開水冷水都可以如果不需要對菜定形,那麼冷水蒸和開水蒸都可以的。只不過,開水蒸的菜熟得快,而冷水蒸的菜熟的慢。
二、蒸菜的小妙招
1.選用新鮮的蔬菜。因爲蒸菜過程中,蔬菜中的蛋白質不會水解,蒸出來的菜是原汁原味的,選用新鮮的蔬菜口感會更加。
2.調味分兩步。在蒸菜前,要對蔬菜進行醃製,這時候不能加入太多調味品,否則會遮住蔬菜原有的味道。蒸好後,加入勾芡的湯汁,一定要控制好鹹淡。
3.蒸菜時加入適量的麪粉,一定不要撒入太多,麪粉過多影響口感。4.控制好蒸菜的溫度與溼度。如果蔬菜本身含水量較少,可以多加點水,保持蔬菜的水嫩狀態,這樣吃起來不會太乾,口感更好哦。
三、特色蒸菜
1.蒜蓉蒸金針菇
金針菇大家一定不陌生,傳統的吃法是打湯喝。殊不知,金針菇還可以蒸着吃。蒸出來的金針菇非常嫩滑爽口,不信的話趕緊做一道試試吧。
2.肉沫蒸豆腐
豆腐家常的吃法是油煎或者打湯喝。其實啊,蒸出來的豆腐和金針菇一樣,也是嫩滑爽口的,配上香噴噴的肉沫,別提有多好吃了,男女老少都愛吃。
3.蒸茄子
茄子蒸着吃很常見,整好的茄子帶有着獨特的茄子香,再配上調好的醬汁,光是想想就令小編垂涎欲滴了。大家平時是不是這樣吃的呢?
以上就是小編帶給大家的關於蒸菜的小知識。現在大家知道蒸菜是冷水蒸還是開水蒸了吧。除了介紹這個小知識外,小編還介紹了蒸菜的小妙招,大家學會了嗎?最後,小編介紹了幾道特色蒸菜,怎麼樣,是不是心動了呢,不妨做做看哦。
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