大閘蟹是開水蒸還是冷水蒸

現在又到了吃大閘蟹的季節，而大閘蟹最原汁原味的吃法就是清蒸，但是很多小夥伴必不能掌握蒸的技巧。那大閘蟹是開水蒸還是冷水蒸比較好呢？怎樣蒸才能好吃呢？今天就來分享關於這方面的烹飪小技巧。

一、大閘蟹是開水蒸還是冷水蒸

都可以

其實大閘蟹用開水蒸或是冷水蒸都是可以的。如果是開水蒸的話，那麼需要先把水燒開，然後把大閘蟹放入到鍋中去蒸，這樣的話蒸的時間會短一點，蒸出來的螃蟹肉也會更加鮮嫩一些。而如果是用冷水的話，就比較省心，但是蒸的時間需要長一些，因爲必須把水從冷水煮到開水，然後再蒸。所以大閘蟹開水蒸或者冷水蒸都是可以的，不過大多數情況下，都是用冷水去蒸，這樣的話是比較省心，方便一些。

二、蒸大閘蟹的訣竅有哪些

1.捆綁好大閘蟹

一般從市場買回來的散養的大閘蟹就是沒有捆綁的，所以它會爬來爬去，不僅洗起來比較麻煩，容易被夾到，而且蒸的時候，由於加熱螃蟹就會在鍋中亂爬亂撞，這樣就會把蟹腳撞掉，所以建議將買回來的大閘蟹洗乾淨之後，用稻草或者繩子捆綁起來再蒸會比較好。

2.加啤酒

蒸大閘蟹的時候，需要加入適量的料酒，普通的料酒的是黃酒，它會掩蓋大閘蟹的鮮味，所以建議在這裏加入適量的啤酒。啤酒不僅去腥提鮮效果好，而且啤酒也會讓螃蟹的肉質更加新的，起到先上加鮮的作用。

3.加入適量的鹽

中國人都知道有一個詞叫做鹹鮮，也就是說鹹的食物吃上去比較鮮一些。所以在蒸螃蟹的時候，也可以在螃蟹上面撒上一些食用鹽，然後再放到鍋中蒸，這樣蒸出來的大閘蟹吃上去會有一絲絲的鹹味，但是鮮味更足一些。

關於大閘蟹蒸的方法與技巧就跟大家分享到這裏，現在呢天氣越來越冷了，也是大閘蟹最好吃的時候，母蟹蟹黃變硬，公蟹蟹膏變粘稠，大家可以買上一些，用清蒸的方法去烹煮大閘蟹，並且品嚐大閘蟹的美味，吃過之後，一定不會忘記它的味道。