普洱茶致癌這種說法不正確

喝茶一直是許多人的習慣，有許多人無論是在單位還是在家中都喜歡拿着一個茶缸子，喝茶可以抗癌、防衰老也是在大家心中根深蒂固的印象，可是近期卻有一些報到說喝普洱茶致癌，這引起了常年愛喝普洱茶的愛好者的恐慌，事實到底是怎麼樣的呢。

一、普洱茶致癌——黃麴黴產毒不容易

雖然黃麴黴是自然界常見黴菌，普洱茶確實可能攜帶它，但要產生毒素並不容易。

黃麴黴產生毒素需要很多條件，比如溫溼度、營養物質，而且還需要攜帶能產生毒素的基因。

普洱茶的渥堆(wduī加工普洱熟茶的關鍵工藝)發酵溫度較高，不是黃麴黴喜歡的溫度，而且普洱茶的營養成分也不適合黃麴黴口味，因此渥堆中產生毒素的可能性很小。

此外，有研究發現，黑麴黴和黃麴黴在一起時會產生競爭關係。在渥堆發酵的中期，黑麴黴就已掌控主動權，它不僅能抑制黃麴黴的生長和產毒，甚至能在一定程度上降解黃麴黴毒素。

有研究人員分別用能產生毒素的黃麴黴菌種故意污染曬青毛茶，然後模擬普洱茶渥堆發酵，結果發現，即使黃麴黴能僥倖存活，也不能產生毒素。

二、普洱茶致癌——毒素來源於劣質原料

無論普洱生茶還是熟茶，都需要儲存起來進行“陳化”，也就是放在庫房裏繼續自然發酵。儲存普洱茶的倉庫分爲幹倉和溼倉，主要差異是溫溼度和通風條件。

在幹倉中，普洱茶的自然發酵進程緩慢，即使歷經10~20年依然口味醇厚。溼倉實際上是提高溫溼度，促進黴菌生長，加快後熟發酵進程，但如果控制得不好會使茶葉劣變。不過，單純的溼倉儲存並不足以產生黃麴黴毒素，更重要的因素是劣質原料、儲存不當和貨物混放等。

一般，檢出黃麴黴毒素的普洱茶都是溼倉儲存的廉價普洱茶，普遍在每斤15元以下，最便宜的只有4元。這樣的茶葉本身品質不佳，倉儲衛生條件更是無從談起，因此，被黃麴黴毒素污染也不足爲奇。

三、普洱茶致癌——喝陳年普洱不致癌

事實上，真正品質優良的普洱茶几乎不可能出現黃麴黴毒素污染。普洱茶每次用量很少，黃麴黴毒素也不溶於水，因此，泡茶時毒素基本不會進入茶湯。

當然，黃麴黴毒素是明確的致癌物，國際上普遍認爲，致癌物沒有安全的攝入量，也就是越少越好。建議選購普洱茶時，一是不要選擇過於便宜的普洱茶;二是可以看一看、聞一聞，如果紙包上有水漬，茶餅明顯發黴(如起白霜、有黴點)或味道不悅就不要購買;三是沖泡時觀察茶湯，如果不太清亮，甚至能喝出黴味，最好就別喝了。

普洱茶致癌您現在知道是怎麼回事了吧，如果下次再有人提起這個話題，相信大家也知道怎麼回答了吧。其實不僅僅是普洱茶，我們在選擇其他茶葉也是一樣的，一定要選擇正經廠家加工的茶，要確保茶的質量，不要喝三無產品，這樣纔不會因爲喝茶把身體喝壞喲。