火腿是什麼做的,火腿的功效與作用
火腿是經過較長時間醃製出來的豬腿肉,味道鹹香,口感有韌勁。煮的時候要燉爛不易,煮之前先塗抹上白糖再煮就比較容易燉爛,味道也會更鮮美。今天我爲大家詳細介紹下火腿是什麼做的、火腿的功效與作用、火腿的營養價值等知識點,喜歡的朋友可以加收藏哦。
一、火腿是什麼做的
火腿是醃製或熏製的動物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿),是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理的醃製動物後腿,一般用豬後腿或是以豬、牛肉的肉泥,添加澱粉與食品添加劑,壓制成成的"三明治火腿",又名"火肉"、"蘭薰"。中國傳統特色美食。原產於浙江金華,金華火腿最有名。
二、火腿的功效與作用
1、營養豐富
火腿的營養價值很高,並含有18種氨基酸,其中8種是人體不能自行合成的。金華火腿歷來被作爲席上佳餚,饋贈珍品,滋補身體固不待言,據說還能祛除疾病,爲歷代醫家所重視。
2、益腎養胃
據清代趙學敏編纂的《本草綱目拾遺》記載:金華火腿有益腎、養胃、生津、壯陽、固骨髓、健足力之功用,其陳骨和腳爪,可消食積止吐瀉,用於敷治被鼠咬傷及小兒頭癬等都有一定療效。
3、治病入藥
火腿還可入藥,治療多種疾病,《本草綱目拾遺》還詳細記述了治療各種疾病的典型病例:“久瀉。陳火腿腳爪一個,白水煮一日,令極爛,連湯一頓食盡,即便愈。金則三服。此予宗人柏雲屢試屢效之方也。”“腹痛,或三、四日不止,筆苑仙丹火腿肉煎湯,入真川椒在內,撇去上面浮油,乘熱飲湯,立愈。累驗。”
4、滋補益脾
在我國,特別是江、浙一帶,歷來有吃火腿的習慣,尤其是病弱之人,婦女產後,又多禁忌,吃點火腿,開胃益脾,易於消化,既得滋補,又添口福,所以金華火腿聞名中外,譽滿天下就不足爲怪了。火腿製作經冬歷夏,經過發酵分解,各種營養成分更易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
三、火腿的營養價值
1、富含脂肪,維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
2、富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。
3、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
火腿在大家的飲食生活中使用廣泛,可以用來做各式各樣的菜餚。但是需要提醒大家的是:火腿是醃製品,含有強致癌物質,不宜過多或頻繁食用,容易增加患病的機率。今天火腿是什麼做的、火腿的功效與作用、火腿的營養價值等知識點就爲大家介紹到這裏。
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