滷豬蹄怎麼做又香又嫩又不膩
豬的全身都是寶,豬肉不僅好吃,做法也是多種多樣,豬的每個部位都可以用來做成非常好吃的各種各樣美食,今天我們就來學習一下滷豬蹄的做法吧,豬蹄富含膠原蛋白,不僅有營養還好吃,在很多人都喜歡吃豬蹄,但是豬蹄應該怎麼做大家知道嗎。
滷豬蹄怎麼做又香又嫩又不膩
滷豬蹄,是傳統的經典熟肉製品,豬蹄營養極其豐富,富含含多種膠原蛋白,經常吃豬蹄,不僅具有養顏、抗衰老的功效,而且還有獨特的風味,口感又香又嫩不油膩,深受大衆食客的喜愛。尤其是愛美的妹子們,都知道它富含了大量的膠原蛋白,是美容的佳品!
今天小廚教你祕製滷豬蹄怎麼做,滷出來的豬蹄又香又嫩不油膩,味道特別正宗,學會了以後想吃滷豬蹄時,在家隨時都可以做着吃特別解饞。
一、豬蹄祕製滷水配方
食材準備:豬蹄5斤
蔥200克 姜100克.八角15克 香葉5克 山柰5克 丁香2克
草果8克 小茴3克 豆蔻2克 甘草2克,砂仁10克 肉豆蔻2克 白芷3克
胡椒粉5克 雞精15克 味精10克 骨湯10斤,白糖30克,生抽適量
食用油200克 豬油100克
二、滷豬蹄製作流程
1、先將豬蹄去毛,清洗乾淨,用刀將豬蹄表面劃一刀,目的讓豬蹄能夠更入味。
2、將豬蹄表面抹上鹽,料酒,蔥姜醃製三個小時
3、將醃製好的豬蹄入鍋中氽水五分鐘,然後將豬蹄撈出,控幹水分。
4、八角、香葉,草果,砂仁、豆蔻,白芷、甘草,……所有的中藥香料,用清水泡五分鐘然後裝入香料袋備用。
5、起鍋燒熱,加入食用油與豬大油,油溫6成熱時下蔥,姜,幹辣椒炒香,倒入適量的骨頭湯,放入提前熬製好的糖色燒開鍋,倒入滷水桶中,放入香料袋、冰糖、料酒,待滷汁熬製出香料味道出來後,下入豬蹄、然後開始調味,鹽,雞精、味精,轉小火滷至豬蹄軟爛時即可關火,豬蹄滷好後不要着急撈出,讓豬蹄待在滷湯裏浸泡半個小時以上,方便豬蹄更入味。
滷豬蹄是一種美食,主要材料有豬蹄,花生,香料,香菜等,是我國典型的傳統熟肉製品,豬蹄營養豐富,含多種膠原蛋白,經常食用,對人體具有養顏、抗衰老的保健作用。加之其具有極佳的適口性和獨特的風味,深受大家的喜愛。
通過學習上面的文章,相信大家已經知道滷豬蹄怎麼做了,滷豬蹄的做法既簡單又有營養,我們現在可以自己在家做出好吃美味的滷豬蹄了,但是大家在做滷豬蹄的時候一定要注意火候哦,好的火候是做出好吃的滷豬蹄的前提,另外還要在做豬蹄的時候醬豬蹄處理乾淨。
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