羊排醃製方法及最佳羊排做法
羊排在我們日常生活中很常見,其肉質細膩,味道鮮美,最佳烹飪方式莫過於烤羊排,而烤羊排的靈魂所在便是羊排醃製所需的各種調味料。多種味道相互融合經常一段時間層層深入到羊排之中,在炭火之下散發出誘人的香氣,下面向大家介紹幾種羊排醃製方式。
一、羊排醃製方法
1、孜然烤羊排
材料:羊排1000克、洋蔥1個、花椒、孜然1小碗、辣椒末、鹽、食用油
做法:(1)花椒泡水晾涼,洋蔥切絲,將花椒和水全部倒入盛洋蔥的容器中,加適量鹽抓勻;
(2)羊排洗淨,放進洋蔥花椒中兩面搓勻,多搓一會兒,然後醃三小小時。
2、紅酒烤羊排
材料:羊排800克、草莓果醬20克、洋蔥250克、料酒10克、紅酒30克、醬油15克、蠔油15克、蒜30克、香菜10克、姜15克、鹽、蜂蜜、孜然粒、辣椒粉、檸檬半個
做法:(1)將羊排用清水浸泡2小時,取出瀝乾水分切成大小合適的段備用,洋蔥、大蒜、姜剁成細末;
(2)蔥薑蒜末裏倒醬油、蠔油;
(3)加入鹽和自己煮的草莓醬;
(4)擠入檸檬汁,倒入料酒;
(5)倒入乾紅葡萄酒和香菜碎拌勻;
(6)羊排浸泡在醬料置冰箱冷藏過夜。
3、香料烤羊排
材料:法式羊肩排5個、迷迭香15克、大蒜40克、鹽4克、紅葡萄酒5克、黑胡椒3克、橄欖油30克、黃芥末籽醬30克、土豆1個、小番茄10個、洋蔥1個
做法:(1)大蒜、迷迭香切碎;
(2)大蒜、迷迭香碎,黃芥末籽醬、黑胡椒、鹽、橄欖油、紅葡萄酒混合,攪拌均勻;
(3)羊排用廚房紙吸乾水份,兩面均勻的塗上混合調料;
(4)蓋上保鮮膜,冷藏醃製3小時左右。
二、紅燒蓮藕羊排做法
材料:羊排500克、料酒1勺、姜3片、蓮藕1節.蔥段10克、八角1個、蒜瓣3瓣、生抽1湯匙、老抽1勺、白糖1勺、鹽、香蔥1根
做法:(1)羊排剁成小塊,洗淨血水瀝乾;
(2)放入高壓鍋,加入薑片料酒適量清水,將羊排煮至軟爛;
(3)燉好取出羊排和一碗湯汁備用;
(4)蓮藕洗淨,切成滾刀塊,泡在水中備用;
(5)蔥切小段,蒜去皮輕拍,八角;
(6)起鍋熱油,加入蔥蒜八角炒出香味;
(7)加入羊排,生抽,老抽翻炒上色;
(8)加入蓮藕,湯汁,轉小火將蓮藕燉至軟糯;
(9)燉好開蓋加入適量鹽和白糖,稍加收汁,出鍋撒上香蔥花即可。
其實烤羊排的味道就來源於羊排醃製所用調料,所以大家可以根據自己的喜好添加,注意控制時間和用量即可。除了燒烤,羊排用來煲湯、香煎或者紅燒都是不錯的選擇,可以做成精緻的美食,也可以作爲家常菜,有興趣的小夥伴可以嘗試一下哦。
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