怎樣蒸玉米麪
玉米麪是家家廚房裏的必備食品,但是怎麼蒸玉米麪卻不是人人都瞭解的。玉米麪具有美容養顏、延緩衰老等多種保健功效哦,那麼就讓小編來告訴你怎樣蒸玉米麪吧,跟着小編一起學習,做給你的家人朋友讓他們品嚐一下吧!
怎樣蒸玉米麪
做法一
1、原料
玉米細面、小麥粉、酵母、水
2、製作方法
⑴用開水把玉米麪燙一下,一邊倒水,一邊攪拌,然後放置,涼透;
⑵把小麥粉倒進玉米麪裏;
⑶酵母粉放碗裏,用少許30度左右的溫水稀釋,靜置兩分鐘(夏天用涼水也行,把酵母粉直接添加在面裏也行,用溫水然後靜置一會兒,是爲了加快麪糰的發酵速度);
⑷把酵母水添加在乾粉裏,然後用筷子攪拌,把所有的麪粉都攪拌成溼面絮(因爲燙玉米麪的時候已經添加了水,所以這次要注意控制水量,試着一點點添加);
⑸把溼面絮揉成光滑的麪糰;
⑹蓋上保鮮膜,放在溫暖處餳發,至麪糰蓬鬆至原來的兩倍左右大小取出;
⑺蘸乾粉,揉勻,排氣;
⑻分割成等大的面劑,然後逐個揉成光滑的饅頭狀,鋪在幹玉米皮上,全部做好以後,蓋上布放在溫暖處進行二次餳發;
⑼餳發至饅頭胚蓬鬆狀,墊在手裏很輕盈的感覺,鋪在屜上,冷水下鍋;
⑽開大火,蒸制,上汽後繼續蒸18分鐘關火,虛蒸3分鐘開鍋(饅頭蒸制時間不能一概而論,需要看饅頭胚的大小決定,大饅頭需要適當延長蒸制時間;另外關火以後不能馬上開鍋,那樣容易造成回縮)。
做法二
1、食材準備
玉米麪粉100克,小麥麪粉120克,奶粉20克,糖10克,鹽2克,酵母3克,水100克。
2、方法步驟
⑴將酵母放入水中,大約30度;
⑵將所有的原料放入盆中,然後緩緩加入酵母水,邊加邊攪動,使麪粉呈現雪花狀,然後揉成麪糰,靜置打攪;
⑶將發好的麪糰取出,分成小劑,揉成饅頭形,擺入蒸鍋中,蓋蓋,鬆弛20分鐘;
⑷待鬆弛好後,開中大火燒開,然後轉中小火蒸15分鐘;
⑸然後關火虛蒸5分鐘取出即可。
做法三
1、食材準備
麪粉300克,玉米麪100克,溫水200克,酵母粉3克,白糖15克。
2、方法步驟
⑴將酵母粉放入100克水中,溶解5分鐘左右;
⑵取一大盆,放入麪粉,玉米粉,白糖,拌勻;
⑶然後加入酵母水和剩餘100克水,攪散,揉成光滑麪糰;
⑷蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小;
⑸將發好的麪糰分成小劑,捏成饅頭,放置鬆弛片刻;
⑹上開水的蒸鍋,蒸上20分鐘左右,關火燜5分鐘即可。
做法四
1、食材準備
玉米麪粉,白麪粉,糖,酵母,水。
2、方法步驟
⑴玉米麪200克加入100克白麪粉和一小勺糖、酵母,加水揉成團;
⑵200克白麪粉加糖,酵母,水揉成團,均蓋膜發酵至兩倍大;
⑶將白麪團和玉米麪團都擀成薄片;
⑷重疊後捲成卷,然後切成一個個饅頭,鬆弛20分鐘;
⑸放上蒸鍋,蒸20分鐘,燜幾分鐘即可。
玉米麪有益身體,是糖尿病患者的食用佳品哦。聽了小編的詳細步驟講解,你有沒有學會怎樣蒸玉米麪呢,趕緊去嘗試一下吧,千萬不要忘了分享這個步驟方法給你身邊的需要的小夥伴,特別是患有糖尿病的小夥伴哦,有助於康復。
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