枇杷營養價值和川貝枇杷膏的做法
枇杷是一種節令水果,每年只有一個月左右的售賣時間,雖然好吃,但及其不易保存,通常人們會把枇杷用來泡酒或者製成枇杷膏,以便於保存。枇杷吃了對身體好,大家都知道,但是其到底具有哪些營養價值呢,我們平時吃的川貝枇杷膏又是怎麼製作的呢?
枇杷營養價值和川貝枇杷膏的做法
一、食用價值
成熟的枇杷味道甜美,營養頗豐,有各種果糖、葡萄糖、鉀、磷、鐵、鈣以及維生素A、B、C等。當中胡蘿蔔素含量在各水果中爲第三位。中醫認爲枇杷果實有潤肺、止咳、止渴的功效。吃枇杷時要剝皮。除了鮮吃外,亦有以枇杷肉製成糖水罐頭,或以枇杷釀酒。枇杷不論是葉、果和核都含有扁桃苷。
二、藥用價值
枇杷葉亦是中藥的一種,以大塊枇杷葉曬乾入藥,有清肺胃熱,降氣化痰的功用,常有與其他藥材製成“川貝枇杷膏”。但枇杷與其他相關的植物一樣,種子及新葉輕微帶有毒性,生吃會釋放出微量氰化物,但因其味苦,一般不會吃足以致害的分量。
三、川貝枇杷膏做法
做法一
用料:枇杷3斤、冰糖280克、枇杷老葉適量、川貝母
步驟
1、枇杷洗淨去皮去核備用,洗淨葉片備用
2、適量枇杷核放入料理機打碎
3、枇杷葉和枇杷核加水,小火熬半小時左右
4、過濾取汁
5、把枇杷果肉用料理機打成汁
6、和熬好的核葉汁一起倒入鍋中,攪拌均勻
7、加入冰糖,小火熬
8、加入川貝粉,繼續熬製,熬至濃稠的膏狀
9、待涼後也可加入適量蜂蜜,入消過毒的密封罐中!
做法二
用料:枇杷3斤、川貝母3克、冰糖280克
步驟
1、枇杷去皮去籽,取出果肉,沖洗乾淨瀝乾水;把果肉放入料理機,打成果漿(不要加水)
2、將果漿倒入搪瓷鍋,中火加熱冒泡後,加入冰糖,改小火慢慢熬,需用木勺不停地攪拌
3、用勺子舀掉少許泡沫,水份快要熬乾的時候,加入川貝粉繼續熬一會兒,完全成爲膏狀即可。放涼後裝入開水燙過的密封玻璃瓶,放入冰箱,需要吃的時候舀一勺直接食用
小貼士
此方子具有一定的治療效果,如給小朋友食用注意用量即可,再有也可以不放枇杷葉和核,也有保健功效的!熬好的枇杷膏,裝入開水煮過的瓶子中,密封冷藏保存。如感冒喉嚨嗓子不舒服初期不要食用會加重病情,建議感冒後期溫水服用。平時可以加溫水飲用
如今正值春末夏初,枇杷大量上市的季節,鑑於枇杷營養價值如此之高,尤其是加入川貝母熬製過後,更是潤肺止咳的最佳食療方,爲了一年四季都能吃到它,大家都可以按照上文所述川貝枇杷膏的做法,多做一點存放在冰箱裏,需要的時候拿出來喝就可以了。
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