西蘭花煮多久
以前很喜歡吃菜花,白白的,長得也很好看。母親經常會給我炒菜花吃,吃起來脆脆的。後來有人說,那樣直接炒菜花可能不太容易熟,要先煮一下再小炒纔好吃。後來見到西蘭花,和菜花長得很像,只是西蘭花是綠色的。西蘭花就經常被用來煮着吃,那麼,西蘭花煮多久纔可以呢?
西蘭花煮多久
西蘭花有老有嫩,所以也很難說煮多久算熟了,只能憑經驗了,大概煮沸後再燒五六分鐘吧。所謂焯一下,就是將西蘭花放到沸水中煮沸幾分鐘,再撈出來。要水沸後放進去,也不能久煮,否則菜會黃的。根據個人的經驗來看,水開後,喜歡吃硬的話2-3分鐘就可以了,喜歡吃軟的話煮5分就好,建議不要煮太久,過久的話西蘭花的顏色就會變,同時營養也會大量丟失。
西蘭花的營養價值
西蘭花中的營養成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。
據分析,每100克新鮮西蘭花的花球中,含蛋白質3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬於十字花科的白菜花高出很多。西蘭花中的維生素種類也非常齊全,維生素C的含量比番茄、辣椒都要高,尤其是葉酸的含量豐富,這也是西蘭花營養價值高於一般蔬菜的重要原因之一。
西蘭花的抗癌作用,主要歸功於其中含有的硫葡萄糖甙,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌和胃癌等癌症的發病機率。
西蘭花含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。
西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素,能增強皮膚的抗損壞能力,有助於保持皮膚彈性。
西蘭花的做法
一、杏鮑菇扣西蘭花
材料:杏鮑菇200克、西蘭花適量、蔥少許、姜少許、蒜少許、蠔油適量、老抽少許、白糖少許、熟白芝麻少許、鹽適量、雞精少許。
做法:
1、杏鮑菇切片,西蘭花掰成小朵,蔥薑蒜切末。
2、鍋內放水,放少許鹽和植物油,水開後焯一下西蘭花,時間不能太久哦,也就30秒的時間。
3、另起一鍋,熱鍋放油,油熱後放一半蔥薑蒜煸出香味,放西蘭花煸炒,加鹽和雞精、高湯(或清水),大火1分鐘出鍋裝盤。
4、鍋內重新放油,油熱後下另一半蔥薑蒜煸出香味,放杏鮑菇煸炒。
5、加蠔油、老抽、白糖、雞精,燒至湯汁稠濃,出鍋扣在西蘭花上,撒白芝麻裝飾。
二、西蘭花凍豆腐
材料:凍豆腐、西蘭花、胡蘿蔔、油、鹽、香油。
做法:
1、北豆腐切成小塊,裝入保鮮盒,放入冰箱冷凍室冷凍一天以上。用時提前半天取出化凍後,把水份擠幹。
2、西蘭花掰成小朵,用鹽水浸泡、徹底洗淨。燒一鍋開水,放入西蘭花焯一分鐘,撈出過涼水,可使西蘭花顏色鮮豔,口感脆嫩。胡蘿蔔洗淨切片。
3、鍋熱倒油,先下胡蘿蔔炒一會,再倒入凍豆腐翻炒,多炒一會,因爲凍豆腐內部溫度很低,不易熟。鍋中倒少許水,煮一下豆腐。最後倒入西蘭花,炒熟即可。出鍋前撒鹽,點幾滴香油。
三、西蘭花炒蝦仁
材料:大蝦300克,西蘭花200克,生薑、鹽、生抽、香油、植物油。
做法:
1、大蝦去皮去泥腸,洗淨,用少許生抽醃製五分鐘。生薑切片。西蘭花掰成小塊,沸水中滴點植物油,放入西蘭花焯一分鐘,快速用冷水衝,再控幹水分,撒點鹽,顛簸均勻。
2、鍋內放少許植物油,七成熱後炒薑片,再放入蝦仁翻炒。蝦仁變色後放入焯好的西蘭花,翻炒至均勻受熱後,滴幾滴香油,炒勻出鍋。
從以上的描述,我們可以看到,西蘭花煮多久並沒有什麼固定的時間,要根據具體的情況而定。畢竟有些西蘭花比較嫩,很快就煮熟了,而老的西蘭花,自然是要多煮一會兒,水分才能夠滲透西蘭花的內部,才能夠煮熟。不過還是要看個人的喜好,有人喜歡吃硬一點的,也有人喜歡吃軟一點的。
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