春筍食用價值和飲食注意事項有哪些
春筍是春天一道春天特有的菜餚,春筍是竹筍的一種,春筍是竹筍當中種類最多的一種筍。烹飪方法根據不同的春筍種類吃法也是不一樣,有些春筍還是野菜類。春筍的營養價值很高,食用價值也很高,在各大餐桌上都是有它的身影的哦,一起裏來看看。
春筍食用價值和飲食注意事項有哪些
一、春筍食用注意事項
1、別貪多:春筍性寒味甘,屬於發物,含有豐富的粗纖維,一次食用過多會導致舊病復發或加重已發病病情,所以食用春筍一定要控制好量,每餐最好不要超過半根,更不能頓頓吃,天天吃。
2、先焯水:烹飪春筍前最好先焯水,用沸水焯2分鐘或更久,讓春筍中的粗纖維變軟,有助於消化。焯水還可以去除春筍中的澀味和草酸,吃起來更爽口,也無需擔心食用春筍會導致結石。
3、不宜空腹吃:春筍含有較多的粗纖維,空腹食用會刺激胃粘膜,吃之前先吃幾口飯或喝點熱湯保護胃壁。
4、不宜與生冷食物一起吃:春筍不易消化,生冷食物也難消化,二者同食會對腸胃造成雙重刺激,讓腸胃功能紊亂,誘發腸胃不適。
5、警惕過敏:春季是過敏高發期,春筍中含有大量難以消化的粗纖維,同時還含有草酸,大量食用可能誘發哮喘、皮炎、過敏性鼻炎、蕁麻疹等過敏性疾病。所以吃春筍應先少量嚐點,如發生過敏反應,立即停止進食。
二、春筍食用價值
竹筍適用於炒、燒、拌、熗,也可做配料或餡。竹筍一年四季皆有,但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一。
食用前應先用開水焯過,以去除筍中的草酸。
1、春筍肉片
用料:春筍;裏脊肉;蒜片;薑絲。
做法:
(1)春筍剝去外殼斜切成片,開水中焯一下備用;
(2)裏脊肉切片,加料酒,少許老抽、白糖,水澱粉抓勻;
(3)鍋中放油燒熱,滑入肉片炒至變色,下蒜片、薑絲,最後放入筍片調好鹽味略炒即可。
2、馬蘭春筍炒菇
用料:馬蘭頭三兩;春筍一支;杏鮑菇一支;醬油一湯匙。
做法:
(1)馬蘭擇洗乾淨,去掉老根,春筍去殼洗淨對半剖開,杏鮑菇洗淨切片。
(2)鍋中水燒開,放入馬蘭焯水10秒,撈出過涼水瀝乾水分;
(3)焯過馬蘭的水繼續焯春筍,一分鐘後撈出放涼;
(4)馬蘭攥幹水分切碎,春筍拍鬆切成條;
(5)鍋燒熱,放油,入杏鮑菇片煸炒至軟;
(6)倒入春筍翻炒片刻,倒入一湯匙醬油翻炒均勻;
(7)倒入切碎的馬蘭翻炒片刻,倒入水澱粉勾個薄薄的芡汁,即可出鍋.
靠近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹製時不但易熟爛,而且更易入味。
春筍是竹筍當中最嫩最鮮美的一個品種,,所以春筍食用價值是很高的。在文中我們說了春筍的製作方法,當然這只是其中一部分,還有很多其他的美味的做法。除了這個之外,食用春筍還有很多注意事項,這個是要一定掌握,才能做出好吃的春筍。
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