戚風蛋糕怎麼做,小編教你零失誤
近年來,喜歡吃西點的朋友越來越多,但是外面買的又怕不新鮮,又怕加了防腐劑,所以好多小夥伴都選擇了自己做,而戚風蛋糕就是最基礎的其中一款,但是對於新手來講,經常會做成“車禍現場”,那麼怎樣做才能降低失誤率呢?下面小編就把戚風蛋糕怎麼做的步驟詳細的寫出來,有興趣的小夥伴要認真了哦~
戚風蛋糕怎麼做
一、原料:雞蛋、玉米油、水、低筋麪粉、玉米澱粉、細砂糖。
二、做法步驟:
1、先準備好所有的材料。
2、雞蛋先分離,蛋清放入打蛋盆裏,打蛋盆必須是乾淨的無油無水的,蛋黃放入另一個盆裏待用。
3、先處理一下蛋黃糊,把水和玉米油混合在一起。
4、用手動打蛋器打攪拌均勻完全混合好。
5、再篩入低筋粉,用手動打蛋器將低筋麪粉攪拌到無干粉就好。
6、再把蛋黃倒入盆裏。
7、再用刮刀混合均勻就好,混合到流動性的蛋黃糊即可,這樣就已經把蛋黃糊做好放一邊。
8、蛋黃糊做好後,再來處理蛋白霜,電動打蛋器先開在低速,先把蛋清打到魚眼泡那樣,再加入3分之一的細砂糖。
9、等蛋清打到稍微細膩軟尖時再加入餘下的細砂糖的2分之1。
10、再繼續打到立起打蛋形成小尖勾,再加入最後的細砂糖和玉米澱粉。
11、再繼續打到提起打蛋頭形成硬性尖勾。
12、將打好的蛋白霜取三分之一到蛋黃糊裏面,用刮刀以切拌、從2點鐘往8點鐘方向由下往上翻拌的方式,將蛋糕糊混合均勻好,混合到看不見蛋白即可。
13、將剛剛混合好的麪糊倒回蛋白裏,再同樣以切拌、從2點鐘往8點鐘方向由下往上翻拌的方式。
14、將蛋糕糊混合均勻好,混合到看不見蛋白即可,混合好的麪糊是呈流動性的但也是比較粘稠的。
15、混合好的麪糊倒入6寸的模具裏,倒入7分滿就好,不要倒太多,倒入好後,模具震幾下,震出大氣泡,再用牙籤處理表面的小氣泡。
16、ACA蒸汽烤箱提前先預熱好,熱風對流程序140度10分鐘,將蛋糕放在烤網上放入預熱好的蒸汽烤箱最下層上下火140度48分鐘。
17、出爐後從20公分高震幾下,把裏面的熱氣震出來,再立馬倒扣2個小時至完全晾涼才能脫膜。
今天把最基礎的戚風蛋糕怎麼做學會,明天就可以學更深入的烘焙哦~到時候不用出去買着吃,自己想怎麼做就怎麼做,乾淨衛生又健康,而且非常好吃,還能按照自己的口味適量增減甜度,真是想想就開心呢,要做個精緻的豬豬女孩就從現在開始吧~
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