墨魚的營養價值原來有很多
墨魚,又稱烏賊,以其能通過墨囊釋放墨汁來躲避天敵而因此得名。墨魚自古就是中國百姓餐桌上的常菜,而山東、浙江、福建等沿海地區尤爲喜愛。墨魚的吃法很多,可以涼拌、爆炒或是做湯羹。在全國各地都有以墨魚爲原料的菜餚,例如吉林菜中的“燴烏魚蛋”、上海菜中的“青椒墨魚絲”,在日本菜中也有墨斗魚生片、墨斗魚清湯等等。下面小編就爲大家講解一下墨魚究竟有哪些功效吧。
一、墨魚的營養價值
墨魚肉中蛋白質佔68.81%,,屬於高蛋白質食物,實驗中測得墨魚中優質蛋白質相對魚翅、海蔘中蛋白質的質量高。此外墨魚中脂肪、碳水化合物和礦物質含量較少,是肥胖、糖尿病、心腦血管慢性疾病人羣的首選食材,可以對身體健康起到很好的補益作用。
墨魚蛋白質中亮氨酸的比重是牛奶蛋白質的7倍,而亮氨酸是人體所需的必需氨基酸之一,對身體的保養以及傷口的恢復都起到了關鍵性的作用。因此孕婦、病患等身體虛弱者可以適量增加墨魚的攝入以增強身體的抵抗能力。
二、墨汁的功效
對墨汁的食用最早起源於歐洲,其中比較著名的就是墨魚汁意大利麪和西班牙黑海鮮飯,味道也非常不錯。明治維新以後,歐洲吃墨汁的習俗流傳到了日本,炮製出了墨魚汁餅乾、墨魚汁月餅等食物。墨魚汁中含有優質的蛋白質、氨基酸等多種營養物質,對於動脈硬化、腦中風等疾病有着很好的預防作用。在民間自古就流傳着“逢黑必補”的說法,所以墨汁也經常作爲上好的滋補品而受到不少人的青睞。
三、墨魚的藥用價值
墨魚在中醫中常被用於入藥,烏賊骨這門中藥用的其實就是墨魚的骨狀內殼。烏賊骨性溫,味鹹、澀,歸脾經、腎經,有收斂止血、固精止帶、制酸止痛、收溼斂瘡的功效,經常用來治療吐血、嘔血、創傷出血、腎虛遺精滑精、赤白帶下等疾病。但是陰虛多熱者不宜多服烏賊骨,此外烏賊骨久服易致便祕,可適當配潤腸藥同用。
通過以上介紹,大家是否對墨魚的營養價值和功效有了更多的瞭解呢?墨魚作爲一種很常見又很便宜實惠的食材,大家在平時的日常飲食中可以適當吃一些,爲我們的身體補充優質蛋白質和必需氨基酸等多種營養物質。墨魚有軟化血管、降低血脂等功效,對於預防動脈硬化、腦中風和高血脂都有着不錯的效果。所以經常吃墨魚對身體健康有着很大的好處。
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