燕窩需要泡多久纔好,燕窩的主要營養成分
很多人認爲燕窩非常的昂貴,在古代只有達官顯貴才吃得起。市面上會賣幹燕窩和燕窩飲品,其中幹燕窩是需要泡發才能煮的,可是很多人都不太會,因爲過程比較複雜。那麼你知道燕窩需要泡多久嗎?燕窩究竟有哪些有益身體健康的營養呢?快來看看吧。
一、燕窩需要泡多久纔好
泡發燕窩的時間一般是4—5小時,泡發好了,就可以隔水燉了。但有人覺得泡發的時間長一些,可能會將燕窩泡發的更大一些,於是將泡發的時間延長。這種方法也是不可取的,首先燕窩的發頭基本是固定的,盲目延長泡發時間,會把燕窩泡的很爛,而且燉出來的燕窩既容易化水,口感也很差。中途換水,也是儘快把水裏的亞硝酸鹽倒掉。如果消費者比較在意亞硝酸鹽,請在購買燕窩時選擇燕角小的,當然,此類燕盞價格會貴點。燕角部位比較厚,需要泡發的時間要比燕盞中部久,主張購買燕角小的燕盞,或者泡發後期把燕角分離出來單獨再泡一段時間。
二、燕窩的主要營養成分
1.氨基酸
燕窩中的氨基酸種類豐富,富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等,燕窩中的水解氨基酸含量達42.272%,且必需氨基酸含量佔氨基酸總量的42%。
2.蛋白質
燕窩中的蛋白質含量較高,馬來西亞金絲燕燕窩蛋白質含量達50.26%。
3.唾液酸
唾液酸是燕窩主要的生物活性成分,在燕窩中主要以N一乙酰神經氨酸形式存在。一般燕窩的唾液酸含量可達7%以上,這也是初步鑑定真假燕窩的手段。
經過了解,燕窩的營養那麼多,做起來又很難,難怪它那麼貴了。如果我們要自己煮燕窩吃的話,就要很好地掌握泡發燕窩的流程,你得知道燕窩需要泡多久,掌握方法的同時還要熟能生巧,這樣才能夠有很大限度保留它的營養物質,對我們的健康大有裨益。
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