山藥是什麼,山藥怎麼做更好吃?
山藥,相信大家都不會感到很陌生吧,山藥既是一種藥材,也是一種食材。作爲藥材,山藥有一定的藥效作用,而作爲食材來食用時,山藥又是一種不可多得的美味。今天本篇文章就爲大家詳細介紹一下山藥是什麼,以及山藥怎麼做纔會更加美味呢?
一、山藥是什麼
1、山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥,是《中華本草》收載的草藥,藥用來源爲薯蕷科植物山藥乾燥根莖。
2、山藥具有滋養強壯,助消化,斂虛汗,止瀉之功效,主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥最適宜與靈芝搭配服用,具有防治糖尿病的作用,山藥在食品業和加工業上大有發展前途。
3、山藥,作爲藥食兩用的中藥材,受區域氣候特徵、地質特點、生長習性等因素的影響,具有不同的產地特徵。山藥主產地河南博愛、武陟、溫縣等地,山西、陝西、山東、河北、浙江、湖南、四川、雲南、貴州、廣西等地也有栽培。以廣西、河北、河南等地爲主的幾大產地構成了國內主要山藥栽培區。
二、山藥的功效
1、降血壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等,都是有山藥配成的有名方劑,不僅用於治療腎虛病症,還用於治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經衰弱和腰痛等病症。
2、延緩衰老現代科學證明,山藥能使加速有機體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸,主治產後虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯,可治吐血和鼻出血;寒淋湯和膏淋湯,可治淋蟲。山藥還可治肺結核、傷寒及婦女病等,這都有利於延年益壽。
3、抗腫瘤作用山藥塊莖富含多糖,可刺激和調節人類免疫系統。因此常作增強免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖對環磷酰胺所導致的細胞免疫抑制有對抗作用,能使被抑制的細胞免疫功能部分或全部恢復正常。山藥還能加強白細胞的吞噬作用。如,六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經衰弱等病症。知柏地黃丸可治療強直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢、經閉等陰虛火旺症。歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴,陰虛自汗等。
4、可治皮膚病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮痛的作用,可促進上皮生長、消炎和抑菌,常用於治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。
三、山藥怎麼做好吃?
(一)、清炒山藥木耳
1、木耳發好以後洗乾淨,撕成大小合適小片
2、山藥切片,沒入水中
3、鍋子燒熱後倒入油,把山藥迅速濾水,倒入鍋裏大火快速翻炒,緊接着倒入木耳炒兩下
4、關火,加入蔥花和鹽,借用餘溫再炒兩下就可以盛盤了
(二)、拔絲山藥
1、將山藥去皮,切成滾到塊(塊不要太大),然後泡入涼水中10分鐘換一次水,2-3次
2、將山藥放在廚房紙上吸乾水分
3、鍋燒熱放入油,炸至金黃色,注意油溫,控油撈出
4、將鍋中油倒出,不用刷過,放入糖和水,大火熬糖(大泡變小泡,小泡變金黃,然後變成淺褐色的時候倒入炸好的山藥)裝盤
小貼士
1.山藥比較粘裏面還有糖分,所以切好要泡在水裏,然後再炸,否則易糊。
2.炸至的時候一定要掌握油溫,油溫高了就立即關火千萬別猶豫!
3.一定要在盤子上放入少許油,在裝盤,這樣就不會粘盤子了。
4.上面的水和糖的比例是這次做的時候特意稱的,希望大家按照我的方子都可以成功!可以拉很長的絲呢~
相信通過閱讀本篇文章,朋友們應該清楚的知道了山藥是什麼,山藥作爲一個食材與藥材兼用的食品,不僅僅好吃,而且吃山藥還有很多的好處。文章中爲大家簡單介紹了兩款烹飪山藥的方法,都很簡單易上手,過程和材料都不會複雜,喜歡的可以趕緊學起來了!
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