蒜薹炒雞蛋該怎麼做?
蒜薹不知道大家見過沒?很多地方會把它喊做“蒜苗”。蒜薹外形長長的,吃的時候需要把它切斷,如果嫩的話是非常好吃的。它有一股蒜黃的清香,還有非常豐富的營養,所以平時可以多吃點蒜薹。今天小編就教大家怎麼做出好吃的蒜薹來,相信你一定會愛上它的。
蒜薹炒雞蛋該怎麼做?
蒜薹炒雞蛋的做法一
原料:雞蛋兩個,蒜薹一小把
調料:鹽,醬油,雞精
做法
1、蒜薹洗淨切段,雞蛋打散攪勻
2、鍋裏放油,油熱倒入蛋液,炒熟後盛出
3、放點油,下蒜薹炒一會,滴幾滴醬油,翻炒
4、再次倒入炒好的雞蛋,翻炒均勻,加點鹽,雞精,出鍋.
注意要點
先說油溫:所謂熱鍋涼油,就是鍋洗好後放火上燒熱,燒乾水、鍋熱後再倒油。油倒進去不要等冒煙或者等很熱了再放菜,一定要在油還是溫的時候放菜,這樣可以保持菜原本的味道。(之前鍋是熱的又可以使得菜受熱均勻)。
1、首先對於蒜薹。個人認爲蒜薹炒雞蛋最好這樣炒:打雞蛋,起油鍋,蛋倒入鍋中炒成塊,然後把蛋撈出來(蛋裏面不要放鹽,因爲相對蒜薹,雞蛋更容易入味, 回頭會顯得蛋太鹹蒜薹太淡,而蛋炒飯就要雞蛋裏面多加點鹽炒了)。
2、雞蛋撈出以後鍋裏還會留點點油光,不用再加油了,直接扔蒜薹進去。不要懷疑,就是幹 炒。加鹽幹炒,炒得軟了,扔剛纔炒好的雞蛋進去,扔點點水,扔點點醬油,扔點點味精就可以了。關於味精:放味精的原則是,味精不能經高溫,所以一般是最後 加。味精一定要有水纔有鮮味(穀氨酸溶於水),味精在油裏面是沒有鮮味的。所以即使是炒的菜,不加水的菜,在加味精的時候最好也稍稍加點醬油,當作溶劑。 我個人喜歡炒菜出鍋前加點點水,菜不會顯得太油。
蒜薹炒雞蛋的做法二
主料:雞蛋4個、蒜薹300克
輔料:精鹽適量、生抽適量、橄欖油適量、鹹鮮口味
步驟
1、準備做這道菜的材料。
2、蒜薹洗淨去掉兩頭,切成寸段備用。
3、雞蛋打散備用。
4、鍋中加入適量的橄欖油加熱至合適溫度。
5、把雞蛋液倒入鍋中。
6、把雞蛋液攤成薄餅,然後鏟成小塊盛出。
7、把蒜薹倒入鍋中。
8、把蒜薹翻炒至斷生。
9、把炒好的雞蛋倒入鍋中。
10、加入適量的精鹽。
11、關火前加入少許的生抽
關於蒜薹炒雞蛋的做法小編已經教給大家兩種方式方法了,不知道小夥伴有沒有都記住了?是不是非常簡單,食材的準備也非常方便呢?有些人會排斥味道重的食物,其實多吃一些這一類的蔬菜還是可以起到殺菌的作用的。希望小夥伴可以多吃一些。
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