豬的肝怎麼做好吃,豬肝的花樣做法
豬肝是我們日常生活中常見的一種食物,製作方法多樣,可清炒可煲湯,經常作爲家常菜食用,營養價值高。相對於豬肉,豬肝的味道奇特,所以很多人接受不了豬肝的味道,這可能是由於製作方法正確,那麼豬肝怎麼做好吃呢?讓我們來了解一下吧。
一、豬肝的營養價值
1、豬肝中含有豐富的蛋白質和膽固醇,以及較少的脂肪和碳水化合物。
2、豬肝中含有大量的維生素A,遠遠超過魚肉蛋奶等食品。
3、豬肝中含有的豐富的微量元素,尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。
二、豬的肝怎麼做好吃
1、青椒炒豬肝
食材:豬肝200克,青尖椒,紅椒,薑絲、大蒜5-7瓣拍扁,油,生抽,胡椒粉,料酒,鹽
做法:(1)花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘,豬肝切薄片備用;
(2)豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘,撈起瀝乾;
(3)加酒、醬油、澱粉適量,蘇打粉半匙拌勻;
(4)青椒洗淨去籽,切成大塊,紅椒切斜片;
(5)炒鍋入油,將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右;
(6)加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數下,倒入水澱粉勾芡即可裝盤。
2、土匪豬肝
食材:豬肝,五花肉,豆瓣醬,八角,胡椒粉,白酒,新鮮紅尖椒,青蒜,大蒜瓣,生薑,花椒
做法:(1)將豬肝用溫水沖洗乾淨浸泡片刻,切成稍厚的小塊;
(2)五花肉用鹽、八角、黃酒醃製半天后入鍋煮熟 待涼後切片待用;
(3)加入白酒、醬油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓勻備用;
(4)薑切片、青蒜切段、紅尖椒切小丁備用;
(5)炒鍋入多油 豬肝油少很容易粘鍋;
(6)待油溫六成熱後下入蒜、薑片、尖椒丁、花椒煸出香氣後放入五花肉片和豆瓣醬一同煸炒;
(7)同時滑入豬肝快速翻炒,待豬肝變色後下入青蒜再次翻炒,豬肝表面略變硬即可出鍋。
3、麻油番茄豬肝湯
食材:豬肝,番茄,蔥,姜,麻油3湯匙,米酒半湯匙,鹽
做法:(1)豬肝用水衝淨切片,用冷水或淡鹽水浸泡30分鐘,至水清,中間換水2~3次;
(2)撈起用少許鹽、生粉和生抽醃好備用;
(3)番茄洗淨,每個切6瓣,蔥和香菜洗淨,分別切末;
(4)熱鍋放3湯匙麻油,下薑片爆香,放切好的蔥白略炒,再加入番茄片一起拌炒,倒入6碗水燒開;
(5)下豬肝和米酒煮至豬肝熟,下鹽調味,撒入蔥青和香菜即可。
關於豬的肝怎麼做好吃,關鍵在於用配料中和豬肝的味道,同時在準備製作要前將豬肝洗淨。豬肝屬於高蛋白低脂肪類食物,具有補血、增強人體免疫力等功效,也適合作爲營養品,適量食用有益於身體健康。如果你對此感興趣,可以動手試一試哦。
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