羊肉怎麼做又香又好吃,你知道嗎?
各種肉類的烹製方法中,烤的烹製方法無意是最受歡迎的。各種各樣的烤肉,香噴噴的香氣、外焦裏嫩的形狀,毫無疑問收到大部分美食愛好者的歡迎。烤肉中,最常見的是烤羊肉。那麼,你知道,羊肉除了用烤的烹製方法制作出來的烤羊肉好吃,還能怎麼做嗎?
下面我們將爲你介紹羊肉怎麼做好吃又簡單。
一、去除羶味
1、蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開後將羊肉撈出,再單獨烹調,即可去除羶味。
2、米醋去羶法將羊肉切塊放入水中,加點米醋,待煮沸後撈出羊肉,再繼續烹調,也可去除羊肉羶味。
3、綠豆去羶法煮羊肉時,若放入少許綠豆,亦可去除或減輕羊肉羶味。
4、咖喱去羶法燒羊肉時,加入適量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉爲宜,煮熟煮透後即爲沒有羶味的咖喱羊肉。
5、料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後,切成片、絲或小塊裝盤,然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻,待羊肉充分吸收調料後,再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候,料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
6、藥料去羶法燒煮羊肉時,用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮,不但可以去羶,還可使羊肉具有獨特的風味。
7、浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2-3天,天天換水2次,使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出,也可減少羊肉羶味。
8、桔皮去羶法燉羊肉時,在鍋裏放入幾個幹桔皮,煮沸一段時間後撈出棄之,再放入幾個幹桔皮繼續烹煮,也可去除羊肉羶味。
9、核桃去羶法選上幾個質好的核桃,將其打破,放入鍋中與羊肉同煮,也可去羶。
10、山楂去羶法用山楂與羊肉同煮,去除羊肉羶味的效果甚佳。
11、食用前將羊肉切片、切塊後,用冷卻的紅茶水浸泡l小時。
12、先用清水將羊肉清洗乾淨漂去血水,加入5枚紅棗後將羊肉放入鍋中烹煮。
13、在烹煮過程中加入綠豆,按羊肉、綠豆10:1的比例,加水燒煮,既可除羶,又能使羊肉看起來好看。
二、羊肉羊肉菜譜
胡蘿蔔燒羊肉,牙籤羊肉,羊肉蝴蝶排,黑胡椒羊排,紅扒羊肉。
看了上面文章中的對羊肉怎麼做好吃又簡單的介紹,你對羊肉烹製方法的認識一定有了不一樣的認識了。羊肉除了我們最常吃到的、也是最喜歡的烤羊肉之外,還可以有其他很多種烹製方法,這些方法都能夠做出好吃又簡單的羊肉美食出來。
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