黃豆芽變綠了還能吃嗎,黃豆芽的功效與作用
很多蔬菜由於儲存不當往往會發黴、變質不能食用,如果堅持服用的話輕則引起食物中毒、嚴重一點的甚至危害生命安全。很多人都知道變綠生芽的土豆是不能食用的,因爲裏面會產生一些致病毒素。那麼黃豆芽變綠了還能吃嗎?今天帶大家重點了解一下。
一、黃豆芽變綠了還能吃嗎
黃豆芽是一種營養豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質和維生素的來源。富含鉀,具有有助於維持神經健康、心跳規律正常,可以預防中風,並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。黃豆芽變綠是可以吃的,是對人體沒有害的。
一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的,所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因爲黃豆芽見了光,進行了光合作用,所以會變綠,這是植物正常的見光反應,所以不會產生對人體有害的物質。
二、黃豆芽的功效與作用
1、清熱利溼
黃豆芽具有清熱利溼、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅等功效,對脾胃溼熱、大便祕結、尋常疣、高血脂也有一定的食療作用。
2、養氣補血
黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
3、預防高血壓
豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。
4、美容護髮
黃豆芽含豐富的維生素E,常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。
5、促進骨骼發育
吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
三、黃豆芽的食用方法
1、在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長。
2、烹調黃豆芽切不可加鹼,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。
3、烹調過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽後立刻取出調味食用。
4、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間,八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味,加了醋即能去除澀味,有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
5、勿食無根豆芽,因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑,而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
四、黃豆芽的食用禁忌
1、黃豆芽性寒,慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。
2、在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長,因爲豆子發芽後,豆子中的遊離氨基酸和還原性維生素C開始隨着豆芽的成長開始慢慢增多。因此,豆芽長得越長,營養物質損失就越多。
3、烹調黃豆芽切不可加鹼,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。
4、烹調過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽後立刻取出調味食用。
5、黃豆芽在加熱的過程中一定要把握好時間,八成熟即可。不怎麼熟的黃豆芽帶着點澀味,這時候加點醋便可以去澀味了。
6、黃豆芽配豆腐燉排骨湯,對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
7、勿食無根豆芽,因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑,而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
黃豆芽變綠了還能吃嗎?上面清晰的爲大家做了介紹。我們在日常生活中一定要注意飲食安全、不能盲目的認定哪些東西長斑、變綠、黴變的瓜果蔬菜能吃或者是不能吃、一定要爲自己的身體健康和家人安全考慮、有些食物或者是隔夜的東西千萬不要爲了節儉而食用。
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