燒餅怎樣做
燒餅是最常見的一種食物了,因其有着樸素的外表、充實的味道,所以深受大衆的喜歡,是早餐鋪上的重要成員。試想一下,早餐時吃上一個陷香皮焦、香氣四溢的燒餅是不是一件十分充實又幸福的事呢?今天,我們就來看一下燒餅怎樣做的吧。
燒餅怎樣做
燒餅是一種常見的烤烙麪食,在西北地域會比較常見。燒餅的做法是因地域而已的,有些地方就是素餅,沒有什麼醬料,而有些地域就會加豆沙,加肉餡等等,讓燒餅的味道元素增加。
一、燒餅
製作方法:
先用白麪加少量小蘇打,用水和麪成麪糰,取麪糰一塊,搓長條,揪小劑,成餃子皮狀,包上豆餡(一般豆餡重量要超過麪糰重量,如17、5克的皮,要包進37克豆餡),將口捏緊按扁成燒餅,燒餅四周沾些水粘上麻仁,麻仁要密而勻,然後放入烤箱,因高溫餡兒膨脹,從燒餅邊自然開裂一個小口,吐出豆餡。 豆餡燒餅口感酥軟、香甜、
二、千層燒餅
做法
1、首先要用溫水和麪,面要和的軟一些、你可以拿一雙筷子攪動幹麪粉,邊攪邊徐徐的加入水(這樣和成的面才能比較鬆軟),當攪得沒有乾麪的時候再用手揉成軟麪糰,面和好後放在溫暖處醒10分鐘。
2、將醒後的麪糰揉好,再擀成長方形薄片,再在長方形薄片上刷油,後捲起成長條下成二或三個劑子,把每個劑子由兩頭擰擠起來,用手按扁,擀成圓型餅丕。
3、平底鍋放油燒熱,後放入一餅丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起後翻面刷油,再烙另一面,待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。
4、鍋放油,依次烙制另外的餅丕。
三、肉夾饃燒餅
原料:350g麪粉,175g水,3g乾酵母,水要微溫的就可以
1、上述三種材料混合揉成麪糰,揉到盆淨,手上也沒有面的時候就差不多了,蓋上半乾的籠布醒10分鐘;
2、揉好,分隔成25g一個左右的小麪糰,用手壓扁,兩個合在一起用手按圓,用圓型的東西壓成型!
四、燒餅夾肉
主料:中筋筋麪粉300g
輔料:乾酵母適量芝麻適量
1、準備好麪粉,用溫水化開乾酵母,慢慢倒入麪粉中。一點一點的加,用手將麪粉打成雪花狀的絮絮;
2、然後用手把面揉成麪糰;
3、加蓋或覆蓋保鮮膜,放在溫暖的地方發酵約1小時(夏天時間可以短一點),至原來的兩倍大,發好的面應該是呈蜂巢狀的;
4、把發酵好的面用手揉成光滑的麪糰,麪糰軟硬適中。再把麪糰分成幾份,每份擀成長條窩成麪糰,再擀餅,再放5分鐘,放一點芝麻上去;
5、放入無油的平底鍋內,中火烙熟就可以了。
喜歡吃燒餅的朋友有很多,但多數都會有一個擔憂,那就是外面的東西總覺得不是那麼衛生。所以,學會燒餅怎樣做就顯得尤爲重要了。其實燒餅的製作方法並不難,主要是揉麪的這一部分一定要做好,否則後面的陷料再好也白白浪費了。
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