中種北海道餐包的做法 100%中種北海道餐包 中種北海道餐包怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
中種北海道餐包的做法步驟
1、將主料(中種)材料放入麪包機(先液體後固體)最後放入酵母。
2、揉麪。
3、揉好的麪糰蓋保鮮膜入冰箱冷藏發酵24小時左右至二倍大(最長不可以超出72小時)。
4、發酵好的麪糰撕小塊後加入除黃油外的輔料揉麪。
5、加入黃油繼續揉麪。
6、揉成光滑的麪糰後放入溫暖處發酵至原來的二倍大。
7、發好的麪糰分割成大小均勻的麪糰揉圓排氣蓋保鮮膜醒發15分鐘。
8、將醒發好的麪糰繼續揉搓後放入烤盤進行二次發酵。
9、發酵好的麪糰。
10、刷上蛋液。
11、放入預熱好的烤箱180度烤20分鐘左右。
12、出爐。
13、放入烤網晾涼後密封包裝。
14、成品。
15、成品。
16、成品。
小竅門
揉中種麪糰時水要預先留一些慢慢的加入,麪糰一定要硬一些,否則加入輔料後面團會太軟、糖的量是微甜,喜歡甜的可以適量再加入。成品出來後組織柔軟細膩。
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