如何製作蛋糕奶油
喜歡吃奶油蛋糕嗎,知道如何製作蛋糕奶油嗎,看看這篇文章是怎麼介紹的吧,非常不錯的一篇文章,奶油蛋糕吃起來口感是比較甜的,但是奶油蛋糕並不是所有人都愛吃,正在減肥的人就非常討厭吃這款美食,吃了容易導致身體變胖。
一、如何製作蛋糕奶油
用料
淡奶油適量、砂糖(非糖粉)適量
1、如果買的是雀巢淡奶油,需要在打發前冷藏12個小時,溫度在7℃~10℃之間。打發前,如果可以的話,打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。打發時,在打蛋盆下墊一盆冰水,這樣可以避免打蛋頭摩擦生熱而影響打發。把淡奶油倒入盆內,盆裏要無油無水。倒入的淡奶油液體要漫過打蛋頭的一半以上(否則很容易還沒有把足夠的空氣給打進去,就已經要油水分離了)。
2、剛開始不用加糖,中速打發,大約1分鐘。然後慢慢加入糖,高速打發2分鐘。
3、打至淡奶油已經有明顯的紋路,提起打蛋頭不會低落下來即可。此時淡奶油體積已逐漸膨大,並稠到不能流動,用勺子一刮,出現細滑的表面。這個過程大約在5分鐘以內。
4、打發超過5分鐘後,已經很硬了,這個是打發的極限,再打就要油水分離了。
5、常看到有TX問雀巢的淡奶油怎麼打也是軟軟的,這個可能根製作工藝有關,總之國產的雀巢的淡奶油是非常不好打發的,通常打到最硬的時候能將就着抹到蛋糕上,可是一會工夫就化了。所以建議大家不要用雀巢的淡奶油來抹蛋糕,做慕斯類的還是比較可以的,抹奶油儘量用進口的,安佳、紫風車、總統、鐵塔效果都很不錯。雀巢淡奶油可用來製做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉湯等不需要打發很硬的西點西餐。
二、小貼士
1. 如何保存淡奶油:
如果你買的是雀巢淡奶油,未開封前是無需冷藏的,常溫25°C左右保存即可。
如果你買的是進口的淡奶油,最好是用毛巾包裹一層之後,放在冰箱門的一側,以免被凍傷了(冰箱溫度在4°C--8°C之間)。
2.鮮奶油最佳打發狀態爲半退冰狀態,能從罐中輕易的倒出來,乳液中還含有碎冰而能流動狀態爲最佳打發時機。 如鮮奶油有碎冰存在時,可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。
3.切記,淡奶油是很容易打發過頭的,一旦打發過頭的話就會油水分離,所以要多注意觀察。
4. 打發過頭的淡奶油會出現油水分離,如果油水分離了,你可以加入
約2大勺的全脂奶粉,然後用手動打蛋器攪拌一下,可能可以恢復到正常的狀態。這樣的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以,不過用來塗抹、裱花的話可能就不太適宜了。
知道了如何製作蛋糕奶油,大家可以親自動手製作一份這款美食,蛋糕奶油的營養比較豐富,孩子特別愛吃,自己做出的奶油相信孩子一定會喜歡,但是要適量的吃這款美食,不要多吃,多吃容易導致孩子長胖,也對孩子的牙齒不好喲
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