綠豆水怎麼煮,消暑解毒的正確姿勢!
馬上就要步入夏季啦,一說到暑季就不能不想到家裏冰箱放的冰鎮綠豆沙啦~綠豆可以說是消暑利器了,綠豆水更是夏季消暑的好飲品,不同的烹煮方法做出來的綠豆水功效也不一樣哦。綠豆水也叫綠豆湯,除了解暑,綠豆湯也能起到清熱解毒的效果,但是想要解毒,可不能和解暑的綠豆水做法一模一樣呀,下面我們來看看關於煮綠豆水的小知識吧:
一、綠豆水怎麼煮比較好
1.喝水消暑
如果只是想消暑,煮湯時將綠豆淘淨,用大火煮沸,10分鐘左右即可,注意不要久煮。這樣熬出來的湯,顏色碧綠,比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去,就可以達到很好的消暑功效。
2.煮爛解毒
如果是爲了清熱解毒,最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強。由於其具有利尿下氣的功效,因此食物或藥物中毒後喝,還能起到排除體內毒素的作用。
3.混煮更佳
綠豆與其他食品一起烹調療效更好。
如防中暑可以喝綠豆銀花湯:取綠豆100克、金銀花30克,加水適量煮10分鐘左右即可,喝下清湯暑氣全消。綠豆、黃花菜、大棗各適量,以水煎服,可治上吐下瀉。日常飲食中多吃些綠豆湯,有一定的祛鉛毒功效,還能降低血壓和膽固醇,防止動脈粥樣硬化等。
4.不宜煮過爛
綠豆不宜煮得過爛,以免使有機酸和維生素遭到破壞,降低清熱解毒功效。然而,未煮爛的綠豆腥味強烈,食後易噁心、嘔吐。
二、煮綠豆的5大禁忌
1.不能用鐵鍋煮
用鐵鍋來煮綠豆湯,會影響湯的顏色。金屬離子往往會和綠豆湯中的多酚類物質形成“複合物”,使湯色變暗發烏。雖然沒有毒性物質產生,卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用,也妨礙金屬離子的吸收。故而,煮綠豆湯時,用鐵鍋最不合適,而用砂鍋最爲理想。家裏有不鏽鋼鍋也可以。
2.別加蜂蜜
不用鐵鍋原理相同,不能往綠豆湯中加蜂蜜。蜂蜜中含有多種礦物質,包括鐵離子。
3.不可丟棄綠豆皮
多數人會將綠豆湯表面漂浮的綠豆皮給丟棄掉,其實最好不要丟棄,因爲它含有類黃酮、單寧等物質,對人體好處多多。
4.不能掀開鍋蓋
綠豆中的多酚類物質容易氧化,在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當中,會逐漸從綠色變成紅色。故而,在煮制中應當蓋上鍋蓋,儘量減少與氧氣的接觸面積。
5.不能一次性加水
煮綠豆湯要分次加水。先加少量水,將綠豆煮開花,再加大量水,將綠豆湯煮開鍋,這樣可以縮短綠豆成熟的時間。
怎麼樣?綠豆水怎麼煮已經明白了嗎?原來煮一碗綠豆湯湯也是有大學問在裏面喲!家裏長輩做的話,還可以把小編這篇文章放出來給他們看看。看完小編這篇小知識,回去做一碗功效十足的綠豆湯慰藉自己吧~夏季的幸福不過就是:帶着一身暑氣回到家中,拿出冰箱裏冰鎮好的綠豆湯,邊喝邊追劇追綜藝了!
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