怎麼做黃花菜
黃花菜是一種很常見的家常菜,特別是廣東的人很喜歡吃黃花菜。黃花菜不僅僅是蔬菜,更重要的是它富含的營養價值也是很高的。那麼,就有人問了,怎麼做黃花菜呢?現在,就由小編輯來帶大家一起了解看看這道美食吧。
一、怎麼做黃花菜
又名金針花、金針菜、忘憂、宜男、金菜、南菜、萱草。黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚,色澤金黃,香味濃郁,食之清香、鮮嫩,爽滑同木耳、草菇,營養價值高,被視作“席上珍品”。
營養價值
黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效,故人們稱之爲“健腦菜”。另據研究表明,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者的康復,可作爲高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作爲防治腸道癌瘤的食品。
適用人羣
1、孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用;
2、患有皮膚瘙癢症者忌食。黃花菜含粗纖維較多,腸胃病患者慎食。
用法用量
1、新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼,可造成胃腸道中毒症狀,故不能生食,須加工曬乾,吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時以上,食用時火力要大,徹底加熱,每次食量不宜過多。
2、金針菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。
3、不宜單獨炒食,應配其他食料。
4、另外應選用冷水發制的較好。
食用功效
黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經;有清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利溼熱,發奶等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病症。
二、黃花菜枸杞排骨湯
材料
黃花菜50克 排骨100克 枸杞適量 花生適量 姜適量 鹽適量
做法
1、抓一小把黃花菜用清水泡半個小時
2、把準備好的排骨洗乾淨再準備熬適量的薑片、花生
3、把泡好的黃花菜拿幾根扎一小把
4、將沙煲洗乾淨加入少量水 加入準備好的薑片,把花生米也放進去,再接着把排骨也一併放入一切就緒。
5、煲湯基本要煲一個小時以上,蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右。因爲排骨比較難燉,30分鐘過後關小火繼續煲20分鐘
6、過後揭蓋準備將黃花菜加入蓋上砂鍋蓋,把黃花菜煮約4-5分鐘煮沸揭蓋。
7、最後加入枸杞稍稍煮2分鐘,加入適量的鹽。
8、黃花菜枸杞排骨湯就做好了小訣竅管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜纔是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意,相關黃花菜枸杞排骨湯,骨湯,排骨,枸杞。
我相信通過瀏覽上面的相關資料信息,大家對於怎麼做黃花菜,有了大概的瞭解了吧。不過,小編輯還是和大家一起重新回顧一下。黃花菜有健腦,抗衰老的作用。適合孕婦和過度勞累者食用。黃花菜可以做成黃花菜枸杞排骨湯等等美食。
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