一紙羊肉火鍋配菜單,伴你度過一個暖洋洋的冬天
冬日到來,外頭是一片清冷的皚皚白雪,溫暖的室內則充斥着酒和火鍋所交織而成的濃郁香氣。羊肉火鍋是一道起源於中原的菜品,以鮮甜肥美的羊肉以及微苦的當歸爲底,能夠益氣補血,在寒冷的冬天裏有暖和身體的功效。那麼,要煮出一鍋濃郁而充滿香氣的羊肉火鍋,應該把那些配菜列入羊肉火鍋配菜單呢?
一、羊肉火鍋配菜單
1.涼性、味甘平性的配菜
首先,由於羊肉性熱,依照中醫“熱則寒之”的食療方法,食用羊肉時應該佐以涼性、味甘平性的蔬菜,以起到清涼、解毒、祛火之效。常見的涼性及味甘平性配菜包括:蘿蔔、豆腐、冬瓜、白菜、空心菜、金針菇、蘑菇、香菇、蓮藕、茭白筍、竹筍等。
2.祛除腥味的配菜
羊肉的腥味較重,在烹煮時可以加入蘿蔔、紅棗等祛腥,其中又以蘿蔔最佳,蘿蔔除了本身性涼,可消積滯、化痰熱之外,還能夠祛除羊肉羶味,並增添甘甜的香氣,每兩斤羊肉約可放入250 克白蘿蔔同煮,即可祛除。
3.其他配菜
其他羊肉火鍋的配菜可以依照個人喜好酌量加入,包括葷菜類、乾貨類等,葷菜類包括火腿腸、蟹肉棒、親親腸、午餐肉、肥牛、各類魚丸、魷魚、蝦等,乾貨類包括還帶、木耳、腐竹、豆皮、粉絲等。
二、吃羊肉火鍋時的注意事項
1.肉品往往夾雜着病菌、寄生蟲等,因此在選擇羊肉時應選擇經過品質檢驗的羊肉片,並涮至熟透。
2.梨、紅豆、南瓜、西瓜、食醋都是不宜與羊肉同時食用的食物,會對身體產生副作用,並使羊肉的溫補效果大打折扣。
3.由於羊肉性熱,若是同時適用過多的溫熱食物,容易上火,因此在加入辣椒、生薑等溫熱性質的調味料時應當酌量,以避免上火。
4.吃完羊肉火鍋容易感覺油膩,但根據專家提醒,吃完羊肉火鍋後不可馬上喝茶,因爲茶裏的成分會與羊肉火鍋產生反應,誘發便祕。
5.由於羊肉火鍋性溫熱,因此體質偏熱者以及肝病患者不宜食用。體質偏熱者易上火,若要食用則應酌量;而肝病患者的肝功能較差,羊肉含有較高的蛋白質、脂肪等,過量食用羊肉將會使肝臟無法完全分解吸收,加重其負擔,甚至導致肝病復發、加重。
寒冷的冬日裏,最幸福的事請,莫過於在手裏端着一碗熱湯,與身邊的人一同分享溫暖與快樂。看完以上的羊肉火鍋配菜單,羊肉火鍋是否也是個不錯的選擇呢?快把羊肉火鍋列入你的美食清單當中,或是自己動手烹煮,與最親愛的ta一同享用吧!
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