豬頭怎麼吃,美味我們知道
生活中的美食比比皆是,而且我們對於營養美味的追求也是越來越高的,今天就和小編一起看看究竟是怎樣的高營養,給我們非常不同的享受,今天就來說說豬頭肉,這是非常常見的美味,喜歡的人都是控制不住的想吃,做法也很多,就來和小編一起看看吧。
豬頭怎麼吃,美味我們知道
一、東北家常醬豬頭肉
材料:豬頭半個5斤,蔥3段,姜3大片,八角2顆,幹辣椒2顆,冰糖15粒左右,花椒15粒左右,桂皮1段,山楂3顆,老抽、海鮮醬油各2大匙,豆瓣醬5大匙
做法:
1.把豬頭冷水下鍋,鍋內放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘.撈出後,用夾子拔去露出的豬毛.(還好,我買的這個豬腦袋收拾的還算乾淨,只有耳朵根部有些豬毛)用小刀沿着豬牙附近一點點兒剔出骨頭.也可不剔.我看着那豬牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.連帶着骨頭就剔發
2.將豬頭肉放入高壓鍋中,放入所有調料。
3.加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個鍋是5升的,把這些肉全塞下去就好費勁兒了。結果還是露出一截來。
4.壓上20分鐘即可。
5.出鍋後把趁熱把肉用錫紙捲起。
6.吃的時候拿出來切片即可。
二、豬頭肉涼拌
步驟:
(1)將豬頭肉按照紋理橫切成大小合適的塊兒。
(2)黃瓜不用去皮,洗淨後用廚房紙擦乾,切段後拍碎。有人說把黃瓜切成象牙塊,我覺得拍散的黃瓜更入味。
(3)把蒜剝好,入蒜灸子打碎,不要成泥,打成大小合適的小塊兒即可。
(4) 把肉、黃瓜、蒜放入小盆裏,加入醋和味極鮮醬油,比例爲3:1總量自己控制。再加入少許香油、雞精、糖攪拌均勻即可!
三、滷豬頭
主料:豬頭肉500克
調料:花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克
原料
豬頭、排骨濃縮滷汁、花椒、大蔥、鮮姜、鹽
1.去掉豬頭上的毛,挖淨耳毛等雜物,洗刷乾淨。再挖出口條,將豬頭劈開,取出豬腦,浸泡在清水中,排出血漬,然後用溫度爲80℃的水浸泡,15~20min即可。
2.裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度 ,老點的放在下面,嫩點的放在上面。然後放入水和排骨濃縮滷汁。先用大火煮沸,1h後改用小火,前後共煮2~3h,以能用手將骨肉扒離爲準。掌握火候與時間很重要,火大了,時間長了,豬頭煮爛,降低出品率;火小了,時間短了,產品的色、香、味俱差。
3.豬頭出鍋以後,拆除骨頭和天梯,挖出眼球,再將肉放入原鍋中煮制。回鍋煮制是使豬頭肉再進味,並達到消毒的目的。以小火煮15min即可。
豬頭怎麼吃,方法真的是很多,涼拌、滷肉都是很不錯的選擇,是很好很美味的下酒菜,並且軟軟糯糯的口感,更是深受大衆的青睞,補充我們所需要的營養物質,都說吃什麼補什麼,很補腦哦。現在就可以試一試,美味是不容錯過的,分享給愛的家人吧。
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