蝦乾很營養,但是蝦乾怎麼曬?
蝦乾,就是新鮮活蝦曬成的乾製品,有些小蝦曬出來就變成蝦皮。蝦乾營養價值豐富,肉質鮮美,之所以稱之爲蝦乾,就是食用前先用溫水泡一下,然後就可以按照自己喜歡的方式烹飪。蝦乾與蝦皮雖然都是營養豐富,但是蝦乾怎麼曬或者怎麼纔會更健康美味?一起來學習一下吧
一、蝦乾
蝦乾是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物,其中維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高,而脂肪含量不但低,且多爲不飽和脂肪酸,具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。蝦含有高質量的蛋白質,鮮蝦中的含量約18%,蝦乾中的含量高達50%左右。蝦中礦物質含量很豐富,每100克海蝦含鈣146毫克,磷196毫克,鐵3.0毫克,鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達1760毫克,磷1000毫克鐵6.7毫克。另外,蝦的肌纖維比較細,組織蛋白質的結構鬆軟,所以肉質細嫩,容易消化吸收,適合病人、老年人和兒童食用。
蝦乾營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
二、功效
中醫上認爲,海蝦性味甘、鹹、溫,具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效,對腎虛陽痿、腰痠膝軟、筋骨疼痛等病症有一定的療效。
蝦乾中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
蝦乾的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。蝦乾有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。老年人常食蝦乾,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裏放一些蝦乾,對提高食慾和增強體質都很有好處。
三、蝦乾怎麼曬,自制蝦乾
原料:蝦、蔥結、薑片、鹽、料酒。
做法:
1、選擇好的蝦;要做大點的蝦乾,請選擇個頭較大,新鮮的明蝦。現在是10月份,是明蝦和沼蝦最肥美又最便宜的季節。而明蝦,肉多頭小,所以是最合適的選擇。當然您也可以選擇其他的蝦來做。
2、A:煮蝦;B:炒蝦;C:醃蝦(任選一種)
A:煮蝦:用到的材料如下。蝦2斤、蔥結1把約50克、薑片10片、約30克、鹽8克、料酒15克。將活蝦清水沖洗後,倒入鍋中,加上1:1的水,加入料酒,蔥姜和鹽,攪拌均勻。蓋好蓋子,大火燒8分鐘,關火。煮好的蝦不要急於出鍋,一直等到水涼了再出鍋,這樣蝦才能充分的入味。煮蝦的缺點:部分鮮味會隨湯汁流失。煮蝦的優點:方便快捷簡單。
B:炒蝦:鍋中放上鹽,將鹽炒熱之後,放入蝦同炒,適當的放點料酒,不用多,起到去腥的左右即可,炒出水分的時候,將水倒掉,繼續炒。炒到很乾後,撈出備用,準備烘製或者曬制。炒蝦的優點:速度快,鮮味保留足。炒蝦的缺點:有點麻煩,不好掌握鹽的量,也不方便瀝水分,炒製程度不容易掌握。
C:醃蝦:這個方法是現在比較流行的,尤其是使用現代工具,微波爐光波爐的,用這個方法打前戰,真的是再好不過了。做法:1、將蝦洗乾淨,放入一大容器,放入鹽蔥結薑片醃製10分鐘;2、然後倒去醃製出來的水分,揀去蔥結和薑片,醃製步驟完成了。醃蝦的優點:方便快捷;醃蝦的缺點:失去了活蝦特性。
蝦乾製作方法一:太陽暴曬(此方法用到的蝦是上面提到的A煮蝦或B炒蝦曬的)做法:這一部,相當的簡單,找個太陽很足的日子,連續曬個兩個大太陽,蝦乾就算是製作好了。
利:太陽曬出來的蝦乾,肉質非常的醇美;
弊:太陽底下曬的時間長了,容易有飛蟲灰塵,所以最好有人看護;天氣上容易不定,今天有太陽明天下大雨,這樣曬的時間就會拖長,蝦會容易變質。
蝦乾怎麼曬大家也有所瞭解了,如果自己動手實在是做不成蝦乾的話,小編教大家一種方法來辨認一下什麼是好的蝦乾?沒有添加過任何色素和不好的加工料,蝦乾的外皮是呈現一種微紅的顏色,但是蝦肉是微黃白的。選蝦乾最好選擇蝦身彎曲的,這證明是活蝦曬制而成的哦,這些小夥伴們記住了嗎?
-
聽說扔巴魚的一年就是一輩子,這究竟是怎麼回事呢?
不管是在波濤洶涌的大海,還是在清澈無暇的湖裏,或者是在細水長流的小河裏都生存着各種各樣的魚兒,有大的,有小的,有兇猛的也有機靈的,有壽命長也有壽命很短的。正式因爲這各有特色的魚才使得我們的水裏世界變得豐富多樣,但不知你是夠知道有一種只有一年壽命的小魚,叫作...
-
日本的紅薯的簡介與做法
紅薯大家都不陌生了,大家多數吃的都是國內產的紅薯,那大家又有沒有吃過日本紅薯呢?大家都愛吃烤紅薯,在日本每當秋季來臨,大街小巷都會看到推着一輛車賣烤紅薯的人。如果大家想了解更多關於日本的紅薯的話,就趕緊往下看一看吧。一、日本的紅薯的簡介板栗紅薯具有普通...
-
吃什麼對耳朵好,來了解一下!
追女生都需要主動,食物也是一樣,食物不會自己跑上門來跟我們提親,我們需要把它們找出來,美食和手機、電腦一樣,都非常讓人沉迷,所以需要我們有一雙發現美的眼睛,那麼我們平常要仔細觀察並認真考慮哪些好吃了,所以吃什麼對耳朵好,來看看吧!一、吃什麼對耳朵好1、豆類豆類...
-
中年人怎麼補
人到中年,各項生理機能都開始衰退,年輕時可以熬一熬、扛一扛就過去的事情身體已經不再適應。中年了,各種疾病開始顯現,隔三差五的去醫院成了常態。煩躁不安,輕易發怒或者沮喪的狀況經常出現。於是中年人開始注意養生,想通過食療來緩解中年危機。那麼,中年人怎麼補纔有...