萵苣怎麼曬乾,你真的會曬萵筍乾嗎
萵苣,也稱萵筍,筍菜,是一種吃起來十分爽脆的蔬菜,大人小孩一般都很喜歡吃,也算是我們餐桌上的熟客了。而它不僅可以炒進菜裏,品嚐它爽脆的口感,也可以曬成萵筍乾放在家裏儲存。這樣新奇的吃法你知道嗎?不知道的話就趕緊跟隨小編的腳步學習一下吧!
一、萵苣怎麼曬乾
幹萵筍是常見的時令小菜,其製作工藝如下:
1.原料選擇。選用條直粗壯、大小整齊、皮薄肉厚、質地細嫩、粗纖維少的新鮮萵筍爲原料。剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的萵筍。
2.整理。削除萵筍的外皮、硬筋、葉叢和根鬚。之後把它的根部去掉,這裏要注意用刀安全,不要被刀劃傷了。
3.鹽醃。先將整理好的萵筍放在鹽水中浸泡3-4小時。筍條變軟後撈出,裝入筐內瀝乾鹽水。再按每100千克筍條加食鹽10千克的比例,一層萵筍撒一層食鹽裝入缸內。裝滿缸後,撒滿一層食鹽,壓上石塊,鹽醃1天。
4.晾曬。將鹽醃的萵筍撈出,控幹水分,攤放在竹簾或葦蓆上,置於通風向陽處進行晾曬。晾涼後碼放在缸內。裝滿缸後壓上石塊,次日可見滷汁。浸漬2~3天,再將萵筍撈出進行日曬,傍晚時收起。當見萵筍表面顯幹皮即可製成鹹萵筍乾坯。
5.裝缸。按每100千克鹹萵筍乾坯加幹玫瑰花0.3千克的比例,將玫瑰花均勻地摻拌於鹹萵筍乾中,裝入缸內,邊裝邊壓實。裝滿缸後表面撒上細鹽2~3千克,上面鋪蓋一層塑料薄膜進行封缸,經10~15天即可食用。
二、萵筍有哪些主要價值?
萵苣清香爽口,肉質嫩,莖可生食、涼拌、炒、乾製或醃漬罐裝,是一種常見的蔬菜。
萵苣味甘、性涼、能通乳汁,利小便,消食,醒酒,不筋骨,潔牙齒,除口氣。可治小便赤澀,短少,尿血等。同
時萵苣中的鐵離子容易被人體吸收,常食用新鮮萵苣,可防治缺鐵性貧血。
食用萵苣可增進食慾,促進消化液的分泌及腸胃蠕動,並富含鉀離子。極其適合老人,孕婦、長期臥牀者及高血壓、心臟病、消化不良、慢性便祕患者食用。同時,萵苣熱量低,在常見食物中,僅比冬瓜略高,碳水化合物和脂肪含量也很低,對要求減肥健美的人而言,是一種良好的食品。
上面就是萵苣怎麼曬乾的詳細步驟了,就算你從來沒有經驗,相信看完整篇文章的你也可以成功地曬出好吃的萵筍乾,放在家裏,等想吃的時候拿出來,是多麼美好的體驗呀!而且,萵筍的營養價值如此豐富,還不快趕緊行動起來,去製作你自己的我筍乾吧!
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