蔬菜保鮮方法,你知道幾種?
隨着生活水平的提高,人們吃蔬菜越來越追求營養化。追求營養化的同時也注重蔬菜的品質。如今各種蔬菜的種類繁多,經過科學研發的新品種更吸引人的眼球。但是一種好的保鮮方法能夠延長蔬菜的使用壽命,那麼什麼方法有這樣的功效呢?
一、蔬菜保鮮方法
1、把蔬菜豎着存放
聽起來好像很奇怪,蔬菜擺放的模樣還能起到保鮮的作用。科學證明,蔬菜橫着放和它生長的方向是相反的,豎着放卻和生長的方向一致,豎着放的蔬菜就要比橫着放的要能保鮮些。
2、放進保鮮袋
用食品保鮮袋把要存放的蔬菜裝起來,小袋上面都有幾個小孔,透氣性後,讓蔬菜在袋中不會氣水,保鮮又能透氣,這是蔬菜保鮮很好的一種方法。
3、存放陰涼乾燥處
陰涼處的地方見不到陽光,蔬菜不易變黃枯萎。放在陰涼處可以加長蔬菜的生命,陰涼乾燥最好,潮溼的地方,蔬菜也容易腐爛。
4、用報紙包住蔬菜
沒有保鮮袋,也可以用廢舊的報紙充當保鮮袋。把報紙包住蔬菜,不要包的太緊。就是把蔬菜墊在報紙上,還是讓蔬菜的根部保持乾燥,就能讓蔬菜不易爛掉。
5、蔬菜上噴灑水霧
但是蔬菜又是不能缺少水份的,水份多了又會爛。怎麼辦,把用噴水壺在蔬菜上噴水,均勻的把水珠噴在蔬菜上,即有水份也不幹燥,就能存放好幾天了。
6、放冰箱冷藏
最後一招當然是大家常用的一招,就把蔬放進冰箱裏冷藏。也是保鮮一種,不是所有蔬菜都適合放在冰箱冷藏,比如土豆,胡蘿蔔,洋蔥之內的,綠葉青菜放進冰箱可以保存好些天。
二、相關誤區
1、普通菜品沒營養
十字花科的最新研究告訴我們一個道理,人類的祖先經過幾百萬年的經驗,選擇了我們的“家常菜”,並廣泛種植留給子孫後代,這也是“自然選擇論”的一個表現。只有經過時間的考驗,對人類的健康和延續是有利的,它們才能流傳這麼久。
2、菜越貴營養越高
很多新品種蔬菜的推出,價格要比一般的蔬菜高。由於經濟危機的影響,大白菜的價格明顯下降,可是我們不能說大白菜營養價值就下降了,它還是很多家庭冬季的“當家菜”。蔬菜價格主要受供求關係影響,營養關鍵在於均衡搭配。各種營養成分都應均衡攝入,而不是單以價格“論英雄”。蔬菜不是越貴就越好。
3、營養的菜多多吃
蘿蔔是好東西,可以通萱理氣,但是根據傳統中醫理論,蘿蔔也有泄氣的作用,老人、小孩和體弱者不能多吃。所以美食有利於健康,但吃起來一定要適度,好和壞只是一個事物的兩個方面,中間的“分寸”是最重要的。
4、貯藏時越久越好
將蔬菜存放數日再食用的話,是非常危險的。而這危害主要是來自蔬菜當中的硝酸鹽,其實硝酸鹽本身是無毒的,但是在經過一段時間的儲藏之後,由於酶和細菌的作用,硝酸鹽被還原成爲亞硝酸鹽,這是一種有毒的物質。
5、打包存放的危害
其實蔬菜是不宜打包存放的,這是因爲隔了一夜,菜裏的維生素都氧化了,使得亞硝酸含量大幅度增高,進入胃後變成亞硝酸鹽,硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質,但卻是健康的一大隱患。
人們的生活品質在不斷地提高,也越來越多的人在追求食材的新鮮程度。隔夜菜吃得多了也很影響健康,所以吃不掉的隔夜菜往往會被倒掉。爲了避免浪費,大家可以將買回來的蔬菜少煮一些,這就涉及到了蔬菜保鮮方法的問題。大家都記住了嘛關於蔬菜怎麼保鮮。
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