豆腐的家常做法,這5種做法簡單易學
記得從小到大我最愛吃家裏樓下賣的豆腐攤,每天清晨天還沒亮老闆就起來幹活忙裏忙外,讓我從小就對豆腐的香味產生了熟悉的感覺。現在我們也經常吃豆腐,別看小小一塊豆腐,它的營養價值是很高的。那麼豆腐的家常做法有哪些呢,下面介紹5種給大家。
豆腐的家常做法,這5種做法簡單易學
一、豆腐大蝦煲
1、用來做這道菜的食材,豆腐、對蝦、蘑菇等等。
2、嫩豆腐切塊,蘑菇切片,胡蘿蔔削皮切片。
3、對蝦剪去須,背部開刀去除黑線,火腿切薄片。
4、炒鍋燒熱油,爆香姜蒜後放入蝦,爆炒至轉紅色,盛起蝦待用.
5、炒鍋爆香火腿片,加入料酒,火腿片吸收料酒去掉腥臊味。
6、放入蘑菇片翻炒一下
7、加入1.5升清水,燒開後轉小火煲15分鐘。
8、放入豆腐塊和胡蘿蔔片,煲8-10分鐘,放入豆腐塊後不要攪動太多,豆腐碎了不好看。
9、再放入炒過的對蝦煮沸,並放適量鹽調味,撒上香菜或者蔥粒即可。火腿片有鹹味,鹽的分量要掌握好。
二、麻婆豆腐
1、把豆腐切小方塊,燒開水後,放鹽和豆腐塊,煮豆腐塊的水燒開後關火,撈起豆腐塊,瀝一下水。
2、炒鍋燒熱油,爆香姜蒜蓉,加入肉糜,迅速地炒,把肉糜炒散。
3、加入料酒、甜麪醬、豆瓣醬、砂糖等調料,把肉糜和調料炒勻,炒出香味。
4、加入水澱粉煮沸
5、放入豆腐塊,小心地把豆腐塊和肉糜炒勻,讓豆腐塊吸收調料。
6、把豆腐煮熟後撒上蔥粒就可以了。我家人不太能吃辣,我做的這個麻婆豆腐不正宗,只用了豆瓣醬,沒有放花椒,不夠麻不夠辣,喜歡麻辣味的,要加上花椒。
三、魚頭豆腐湯
1、準備材料:豆腐切小塊,魚頭去腮刮淨魚鱗,沖洗乾淨
2、炒鍋燒熱油,爆香薑片,放入整個魚頭,用小火將魚頭兩面煎得表面金黃。做魚湯要鮮美,魚要煎一下,煎的目的是爲了去腥提鮮,使得魚湯只有鮮味沒有腥味。
3、煎好魚頭後,加入沸水,燒開。這裏要注意加的是沸水,不是冷水,沸水煮出來的魚湯奶白色,很鮮甜。
4、燒開後倒入湯鍋,蓋上蓋子燒開後用中小火煲30分鐘
5、加入豆腐塊,再煲15分鐘
6、最後下食鹽調味,撒入胡椒粉和香菜就可以。在我這裏有這樣一個說法,魚湯放香菜可以清熱解毒。
四、榨菜肉末蒸豆腐
1、用來蒸的豆腐要用嫩滑口感的,把豆腐切件,放在保鮮盒裏,這個盒子可以烘烤可以蒸的。
2、炒鍋爆香姜蒜蓉,放入肉末翻炒,放入肉末後要迅速地把肉末炒散,肉末一粒粒的狀態吃起來會更香。
3、要把肉末炒得香香的,加入1勺料酒和榨菜,把榨菜和肉末炒勻。
4、加入砂糖和水澱粉,加入水澱粉的目的是讓炒過的肉末嫩滑,看起來更有亮澤。
5、把炒好的榨菜肉末放在豆腐上面,淋上生抽,燒開水後放入榨菜肉末豆腐,用大火蒸10分鐘。
6、蒸熟以後蓋着蓋子燜5分鐘後,再打開蓋子撒上蔥粒就可以了。
五、豆腐海鮮湯
1、豆腐切小塊,平菇洗淨,白貝用鹽浸泡,清洗掉泥沙
2、炒鍋燒熱油,爆香薑絲,加入白貝,放點米酒,翻炒片刻,放點酒可以去掉海鮮的腥味。
3、放入平菇,把平菇炒幾下,加入溫水,煮沸
4、把食材煮沸後,轉到砂鍋中,用砂鍋完成接下來的步驟。
5、砂鍋中的水煮沸後加入豆腐塊,用中火煮20分鐘,
6、在關火前5分鐘,加入胡蘿蔔片、鹽和胡椒粉,撒點蔥粒就可以端上桌了。雖然看着轉到砂鍋覺得麻煩,實際上砂鍋可以直接上桌,不用多洗碗碟的。
以上就是爲大家詳細介紹的5種豆腐的家常做法,大家可以根據自己的喜好選擇,這6種做法中有把豆腐做成湯的,有炒的,各式各樣,都是色香味俱全,大家平日裏可以下班或者週末的時候做都很節省時間,把美味分享給家人,這樣對身體健康及家庭幸福都有益。
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