最齊的東北菜譜大全看這裏!
東北菜,是許多人的愛吃的一種地方菜。它經常以量多、美味而讓人嚮往。很多人第一次吃東北菜的時候,會被其數量而嚇倒,這也體現了東北人熱情好客,憨厚務實的一面。那麼東北菜難做嗎?其實並不難,跟其他菜一樣,東北菜也有自己的菜譜大全。這次小編來帶您看看東北菜譜大全。
在這裏,我會爲您帶來東北菜譜大全中的幾道名菜。
一、酸菜白肉
一想到酸菜就讓人垂涎欲滴,酸菜酸爽醇香,風味別緻,一直受到很多人的喜愛。不同地方的酸菜也不盡相同,但共同點都是開胃,下飯的菜。我從小就喜食酸菜,記得小時候早餐吃米粉,都要舀上一大勺酸菜拌到米粉裏。我們廣西的酸菜跟北方的不同,東北的酸菜是用大白菜來醃製的,味道淡偏酸;廣西的酸菜是用芥菜醃製的,可放酒糟、米水、味道各有特色。今天做的酸菜白肉是簡易版的,傳統的做法是用大塊肥瘦相間的五花肉放入有調料的水中煮至9成熟,然後撈出涼晾後切成大片,最後再放入湯中跟白菜一同煮透入味,我剛好買了片好的五花肉,配東北酸菜一起煮吃起來一點不膩,酸菜肉湯酸香鮮美,粉絲也酸爽可口,真是好美味。
材料
五花肉片200g、東北酸菜250g、粉絲1小把、八角1個、香葉2片、花椒10粒、幹辣椒2個、大蔥1段、姜1小塊、鹽少許、油15ml
做法
1、酸菜洗淨,擠去水分後切成絲,大蔥切小段,薑切片,粉絲用溫水泡軟;
2、砂鍋放入清水,放入蔥段、薑片、八角、香葉、花椒和幹辣椒,用大火燒開,放入五花肉片,轉中小火煮5分鐘;
3、炒鍋放少許油燒熱,放入酸菜炒香,倒入砂鍋裏,加蓋燜煮5分鐘;
4、放入粉絲煮軟,最後加鹽調味即可。
小訣竅
如果酸菜過酸,可以切成絲後再用清水反覆洗幾次;
可以根據喜好加入凍豆腐,吸收酸菜湯汁也很美味。
二、農家涼菜
材料
白菜,粗粉條,幹豆腐,瘦肉,鹽,醬油,糖,醋
做法
1、白菜,幹豆腐切絲,豆芽,粉條焯熟過涼備用。
2、鍋內加豆油,炸花椒油,取出花椒,下肉末炒散,加醬油,鹽炒熟。
3、菜都放在一起加,鹽,糖,白醋,芥末油,辣椒油,油末拌勻即可。口味可根據自己的調配。
小訣竅
最好用東北純土豆粗粉條,口感更好。
三、大鍋燉豆角
材料
豆角2斤,土豆2個,五花肉適量,蔥薑蒜少許,醬油1炒勺,鹽少許,花椒粉適量。
做法
1.肉切大塊,土豆切大塊。
2.鍋裏放油加熱,放五花肉煸炒,放姜蒜煸香,放豆角炒倒(炒到所有的豆角都變成深綠色),放醬油翻炒一下,加水莫過豆角,放花椒粉少許,鹽適量,翻勻,下土豆。開大火煮開,中小火靠幹湯(中間沒事翻翻鍋,別糊了),出鍋時撒點蔥花。
在這裏小編爲您介紹了東北菜譜大全中的幾道名菜以及做法。由於篇幅的原因,我不能將東北菜譜大全完完整整地呈現在您面前,請您原諒。希望那些喜歡吃東北菜的朋友們,在看到這篇文章後,可以親手去嘗試一下東北菜,這樣我們在家裏就可以吃到正宗的東北菜了。
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