生煎怎麼包,如何做出好吃的生煎?
生煎是我們常見的一種小吃。很多人都習慣在早餐的時候來一分。一口下去,滿口留香。相比普通的包子,它的外皮比較酥脆,汁水比交濃厚,肉更有一種香味,也比較輕巧。輕輕的吃上一口,各種香味在口中久久不散。那麼生煎怎麼做呢,下面就讓我們一起來看一下。
一、生煎怎麼包
煎包是很多人喜愛的麪點,底部被煎得金黃脆香,咬一口滿嘴香脆多汁,一定要趁熱吃才美味哦。 還是第一次做生煎包,手有點生硬包得不漂亮。一直對上海的生煎包念念不忘,很早就想自己試一下,但又覺得好像很難,因自己很少做麪食缺乏信心。其實很多東西,只有自己親自試過之後才知道,原來生煎包並不是想象中的那麼複雜,就跟包包子做法一樣,只是把蒸換成了水煎,吃起來就完全不一樣。底部香香脆脆的,一口氣吃了好幾個,真是很喜歡啊。
二、製作方法
材料麪糰用料:麪粉250g、清水130ml、酵母3g、白糖2g、
肉餡用料:豬肉末300g、蔥花10g、薑末2g、生抽15ml、料酒10ml、胡椒粉少許、白糖2g、香油5ml、鹽少許、油適量
做法
1、酵母用一半的清水溶解,麪粉和白糖放入大碗中,倒入酵母水和清水用手揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜放溫暖處發酵至2倍大;
2、肉末放入碗中,加入蔥薑末、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、鹽、香油和少量清水,用筷子沿一個方向攪拌上勁;
3、將發酵好的麪糰取出搓成長條,分割成大小均勻的小劑子,擀開成比餃子皮稍大的圓形面片,在中間包入適量肉餡後收口;
4、平底鍋燒熱倒入少許油,將肉包排入鍋中煎至底部金黃,淋入少量清水,水量淺淺鋪滿鍋底即可,加蓋燜煮約8分鐘,至水分收幹打開鍋蓋撒上芝麻和蔥花再煎一下即可。
小訣竅
1、肉餡要選肥瘦相間的豬肉纔好吃,清水要少量分次加入並攪打上勁,吃起來口感更好。
2、餡料可以根據喜好加入蔬菜和蝦仁、蟹黃、乾貝等。講究一些的可在肉餡裏放點肉皮凍能使肉餡鮮嫩多汁。
3、燜煮的水不用放太多,以剛好蓋過鍋底就可以了,燜煮的時間要看肉包的大小和實際情況調整,如果你做的包子個頭比較大一些,可以把放水到包子的1/3處高度,還要適當延長燜煮的時間。煎的時候火不要太大哦,否則會很容易燒焦的。
4、生煎包可隨個人喜好煎一面或是煎兩面。在貼鍋底的那一面也撒上芝麻一起煎會更香哦。
結語:生煎怎麼包?通過以上的方法,你學會了生煎的做法了嗎?其實生煎包並不是想象中的那麼複雜,做法跟普通的包子沒什麼兩樣,只是把蒸改爲水煎而已。方法其實都是類似。但是風味就差別巨大了,吃起來底部焦香酥脆,一口氣可以吃好多個呢,真叫一個香。
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