玫瑰糖水芋艿的做法,玫瑰糖水芋艿怎麼做
“桂花糖芋苗是南京的一道著名傳統甜點,和"桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒釀小圓子”一同被譽爲金陵南京四大最有人情味街頭小食。
我們這裏管芋苗叫芋艿,芋艿爲鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,產生美容養顏、烏黑頭髮的作用,還可用來防治胃酸過多症。
從妹夫老家拿來的,我順了點回家!就是家裏沒有桂花醬,但是有自制的玫瑰花醬,於是就試了試!口感潤滑爽口、香甜酥軟,湯汁呈醬紅色鮮亮誘人,散發着濃郁的玫瑰香,也是很不錯的!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
玫瑰糖水芋艿的做法步驟
1、鄉下拿來的芋艿,用水徹底清洗,要好多遍才洗乾淨的
2、放入蒸籠裏蒸25分鐘左右
3、這是蒸好的,等它涼到不燙手
4、把芋艿皮挨個剝掉
5、取一小鍋加入適量清水後加入老紅糖,我的是塊狀的
6、等紅糖全部化開後,把芋艿放入煮開
7、我還加了點做廣式月餅剩的梘水,應該和鹼水一樣的功效
8、轉小火慢燉20分鐘後,加入一大勺玫瑰醬
9、玫瑰糖水芋艿完成
小竅門
我的塊狀紅糖不怎麼甜的,所以加了玫瑰花醬味道剛好!自己調整
我記得我媽做糖水芋艿都是加鹼水的,說是顏色好看還容易酥!我就加了點做廣式月餅剩的梘水,網上搜的應該功效一樣的,我是主要喜歡它的味道,咬下一口有股淡淡的鹼的味道就是那種鹼水糉子的味道!不喜歡就不要加哦!
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