年貨之空心油餈&糖環的做法 【年貨之 空心油餈,&糖環】--- 曬一曬我的家鄉特產 年貨之空心油餈&糖環怎麼做
“空心油餈&糖環,應該是粵北的特產吧,因爲從小就看到大人在做。特別是過年或者是有大喜事的時候,親戚間就要做來互相送禮。用料很簡單,只要糯米粉和白糖就可以,是利用這兩種材料油炸時產生的膨脹成型。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
年貨之空心油餈&糖環的做法步驟
1、先把水倒進鍋,然後把白糖也放進去開火溶解。
2、開一包包裝的水磨糯米粉,如果是新鮮糯米現磨的粉,就還要需要摻1/10的粘米粉中和。
3、白糖溶解後,把1/5的糯米粉放進糖水裏面,用筷子順着一個方向攪拌成米糊狀。小火就可以了。
4、然後快速的把熱米糊盛進剩下的米粉裏,趁熱攪拌並揉成團。
5、揉好的粉團,如果覺得有點粘手,可以加點點油在手上。
6、隨手捏一塊粉團,大小適中隨意。然後搓成圓形,並沾點手粉。
7、左右手配合,在粉團的裏面用手指旋出一個孔,粉團裏面的厚度要均勻。
8、慢慢的收口成布袋樣,收口一定要捏緊不能漏氣,多餘的粉團捏下來,並在捏口出沾點手粉。
9、捏好的生油餈。
10、這是孩子覺得好玩,自己隨意用粉團做的糖環。
11、鍋燒乾水,把花生油倒進去燒滾。
12、先把糖環炸好,油鍋很熱了的時候,放四個生油餈放進去。然後用篩輕輕的翻動,讓它們受熱均勻。等它們可以自動浮起的時候,再用篩子輕輕的搓。
13、邊搓邊能看見它們不斷的漲大,體積有原來的兩三倍。顏色稍微有點黃就可以起鍋了。記得火不能大。
14、剛出爐的產品香糯可口,清甜。不過油炸食品要少吃,想吃自己弄最安全。起碼油可以放心,也不用擔心是千滾油。
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