豆腐腦的做法 小吃自己做----自制豆腐腦 豆腐腦怎麼做
“三天的假期很快就結束了,這幾天可是累慘了,每天吃過午飯就和女兒逛逛揚州城,街上的人可真多呀,平時沒有時間出去,一下融入人海中,突然有種不適應的感覺,這讓我想起了出去旅遊的人們,累並快樂着!
豆腐腦是昨天做的,我還沒吃兩口,就被那兩條飢不擇食的豬吃的光光,我拍圖片時,老公催着我說:“拍兩張行了,我可沒耐心等哦!”(我去逛超市,他就啃了倆玉米棒,早就餓壞了)一陣狼吞虎嚥,一砂鍋的豆腐腦就全下肚了,害的我在瘦西湖裏不停地吃巧克力和糖補充體力!”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豆腐腦的做法步驟
1、將黃豆和水以1比3的比例在攪拌機中磨成豆漿。
2、把豆漿倒進鍋中煮沸,並保持沸騰5分鐘左右關火。
3、煮好後的樣子。
4、將葡萄糖內酯用冷開水調開倒進砂鍋中。
5、將熱豆漿晾2分鐘後衝進砂鍋中。
6、什麼都不要做就蓋上蓋。
7、將砂鍋保溫30分鐘以上,我用塑料袋包起來,再用女兒的小毯子把它捂得嚴嚴實實。
8、時間到後揭開蓋,豆腐腦做好了。
9、舀一些到碗中。
10、放進熟蝦皮、即食紫菜裏的脫水紫菜和調料包,再淋點生抽、麻辣油和香油,攪拌均勻就可以吃了。
小竅門
1、將黃豆和水以體積1比3的比例在攪拌機中磨成豆漿,不能太稀,否則豆腐腦也是很稀的。
2、即食紫菜是可以沖泡成湯的那種,裏面還有調料包,這樣鹽、雞精什麼的就可以省了。
3、說是將豆漿晾至用80度左右,我也沒溫度計,就每次晾2分鐘左右,還有豆漿要衝進砂鍋中。
4、我選砂鍋是因爲它的蓄熱功能好,然後用塑料袋包起來,再用女兒的小毯子把它捂得嚴嚴實實,這樣時間到後,還是熱乎乎的。
5、也可以放點蒜末、香菜末、榨菜絲什麼的,隨自己的口味放。
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