特製酸辣紅薯粉的做法 特製酸辣紅薯粉丨大嘴螺 特製酸辣紅薯粉怎麼做
“前幾日,在社交圈看到一位朋友發了條動態,上面寫到:柳州與重慶,相距約1000公里,但卻長得驚人的相似。配圖是重慶和柳州的照片。
小編在重慶生活了四年,說實話,那裏確實有着與柳州相似的味道,無論是城市的樣貌,還是飲食的口味。於是想着,讓重慶酸辣粉偶遇柳螺螄粉,會有什麼樣的火花。接着,一道獨特的 [酸辣紅薯粉] 就這樣誕生了...”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
特製酸辣紅薯粉的做法步驟
1、準備食材。紅薯粉放入清水中浸泡;並將輔料準備齊全,洗淨備用;同時備好好歡螺紅油配料包
2、炸黃豆。首先取適量黃豆事先用清水浸泡1個晚上
3、將泡好的黃豆濾幹水後放入油鍋中炸,控制好油溫,小火慢炸,炸至金黃色即可,撈出備用。(水一定要濾幹喲,不然炸的時候會油飛豆舞的~)
4、肉末調味。在準備好的豬肉末中放入生粉、鹽、油混合攪拌均勻
5、翻炒肉末。在油鍋內放入蔥白、花椒、薑片炒出香味
6、將攪拌均勻後的肉末放入鍋中翻炒
7、熬煮肉末汁。待豬肉末熟後放入適量高湯,若家裏沒有高湯,也可直接加入適量的白開水
8、接着放入特製辣椒醬(或郫縣豆瓣醬),再加入些許陳醋(爲了吃到柳州味道,這裏放入的是好歡螺配料中的醋料包)
9、繼續熬煮肉末,入味後將其盛出備用。隔着屏幕都能聞到到香味的---獨家肉末汁!
10、煮紅薯粉。將泡過的紅薯粉絲放入鍋內熬煮5-10分鐘,可根據個人口感喜好掌握熬煮時間
11、煮好後按照個人食量多少夾出紅薯粉。(吃不完可放入適量水保存,下次還能做涼拌粉)
12、放入配菜及肉汁。放上適量配菜(這裏是直接加入好歡螺配料包中的蘿蔔乾及木耳)
13、淋上幾勺獨家肉末汁
14、再撒上油炸過的酥脆黃豆。任性吃貨想咋搭就咋搭
15、淋上好歡螺紅油。這一步可是重中之重!柳州的味道主要就靠好歡螺的紅油來突顯,在一碗酸辣紅薯粉中,就能讓你遊走在重慶與柳州之間
16、秀一組高顏值成品照
17、開動!
小竅門
● 肉末汁中不需要放鹽,辣椒醬裏的味道已經足夠。
● 喜好重口味的吃貨,在煮紅薯粉時可在水中放入些許鹽,這樣紅薯粉會更加入味。
● 紅薯粉除扁狀之外,還有細長圓狀的,大家可根據個人口味選取不同類型的紅薯粉。
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