炸薄脆的做法,炸薄脆怎麼做
“煎餅的教程稍後奉上,昨天炸的油條,本來不想做薄脆了,可是,對於從小就愛吃加薄脆的我來說,果子代替不來薄脆的酥脆,薄脆可是煎餅的靈魂呀😄”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
炸薄脆的做法步驟
1、把所有材料混合,加水。
2、揉成麪糰,一定要揉成,都快按壓不動的程度,蓋上保鮮膜,醒15分鐘,隔幾分鐘揉一次面,揉2-3次就可以了。
3、檊成薄片,切成四塊。
4、在這個厚度的基礎上,切成薄片,再次擀薄。
5、擀到透明度很高,再擀就會破的程度。
6、這樣的程度就可以了。
7、在油溫9成熱的時候,下鍋。
8、起泡後,翻面。
9、炸出金黃色就可以了。
10、別炸黑了,這樣就可以了。
小竅門
1.麪糰一定要很硬,快揉不動的感覺,就行
2.一定要醒一會兒,不然擀不動
3.切成薄片以後,一定要再次擀壓,面片越薄,炸出來越脆
4.炸出的薄脆起的大泡泡裏,有可能有好多油,一定瀝乾油分
5.最好有吸油紙
請不要糾結爲什麼詳細步驟的薄脆形狀和我單獨拍的成品形狀不同,因爲開始炸第一個的時候,我忘了拍詳細步驟,我可是炸了8片薄脆呢😄
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