陝西油糕的做法,陝西油糕怎麼做
食材明細
- 甜香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
陝西油糕的做法步驟
1、家常做法沒有精準的毫升,完全憑手的感覺。水的量:一碗水,再加一碗的四分之一量倒入鍋中,我選擇的不粘鍋好操作。
2、給鍋中加四小勺白糖,甜度根據自己口味。
3、盛水同樣的碗,準備一碗麪粉,家常的中筋粉即可。
4、水煮開加入適量玉米油攪拌一下。
5、用筷子攪拌分次加入麪粉。
6、攪動成團狀如圖,全程小火哦。
7、案板抹油,手上沾水將麪糰壓開排氣。
8、趁餘溫撒入適量麪粉,加入玉米油抓捏,這一步是起酥的關鍵時刻。
9、揉成光滑的麪糰醒一下,大概三十分鐘左右。
10、醒面的功夫可以製作餡料,適量麪粉放入平底鍋中炒變色,小火炒制不停攪動,以免糊底。
11、四勺熟麪粉,八勺白糖,加少許熟的黑芝麻攪拌均勻,我覺得甜度剛剛好,當然根據自己的喜好調整。
12、醒好的面取一塊,整理成邊薄中間厚的劑子,放入餡料包起來,從虎口處捏緊,揪掉多餘的面。
13、掌心壓扁,趁着力度注意別壓破啦。
14、馬克西姆不粘鍋預熱入油燒七成熱,放入油糕坯,中小火慢炸。
15、多翻幾次,等油糕浮起,上色均勻,相互碰撞發出悅耳的聲音就可以出鍋了。
16、趁熱掰開一個,外酥脆裏綿軟,香氣迷人,各個空心哦。
17、成品圖。
小竅門
編輯的有點囉嗦,就想給朋友說詳細一點,家常做法沒有刻意稱重,全憑手感。就用同樣的碗就OK了,餡料和甜度隨意調整哦!
米拉提前祝大家端午安康!闔家團圓!
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