陝西小吃怎樣做
陝西飲食文化歷史悠久,單單是小吃就有一百多種,口味獨特。並且陝西的很多小吃都是有許多的歷史故事、民間傳說。如果不能親自去山西品嚐美食,自己也可以動手製作,做法並不難。那麼下面就由本站的小編爲大家介紹“陝西小吃怎樣做”。
一、陝西小吃怎樣做
1、臘汁肉夾饃
臘汁肉夾饃是西安肉夾饃的一種,源於古城西安,有兩千年的歷史,叫法也源自古漢語,及“肉被夾到饃內”。臘汁肉夾饃用臘汁肉,白吉饃做成。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃爲一體,互爲烘托,將各自滋味發揮到極致。
2、羊肉泡饃
羊肉泡饃,亦稱牛羊肉泡饃。古稱"羊羹",西北漢族風味美饌,尤以陝西西安最享牛羊肉泡饃盛名,北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹"的詩句。它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營養豐富,香氣四溢。
3、臊子面
臊子面是西北地區漢族傳統麪食,以陝西關中平原及甘肅隴東等地最流行。也是西府(今陝西省寶雞市)名小吃。陝西省臊子面歷史悠久,尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最爲正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。
4、千層油酥餅
千層油酥餅是陝西漢族特色小吃。色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。相傳,油酥餅是由唐代的千層烙餅,經歷代廚師不斷精心改進而成。經制酥、和麪、制餅、煎烤而成。
5、漿水魚魚
漿水魚魚,陝西小吃。漿水魚魚曰魚,其實並不似魚,酷如蝌蚪。陝西人土話叫“蛤蟆骨鬥”,意即小蝌蚪的意思。漿水魚魚一般有兩種:玉米麪和一般白麪的,可熱吃也可放涼吃,味道十分鮮美。
6、餄餎
餄餎(héle)是中國北方最常見的麪食吃法之一。傳統的做法是用一種木頭做的“牀子”,架在鍋臺上,把和好的面(經常餄餎用的是蕎麪)塞入餄餎牀子帶眼兒的空腔裏,人坐在餄餎牀子的木柄上使勁壓,將餄餎直接壓入燒沸的鍋。
7、秦鎮米皮
秦鎮米皮,是陝西西安戶縣的特色小吃之一,用當地出產的一種秈米制成,製作工序包括泡米、磨漿和蒸制。秦鎮米皮,分爲米皮和麪皮兩大類,米皮是用大米磨漿蒸成,麪皮是用麥面洗漿蒸成。
8、洋芋擦擦
洋芋擦擦是陝北、山西晉西,甘肅隴東等地的傳統飯食之一,有些地方稱爲“洋芋不拉”、“洋芋庫勒”,周邊地區又被叫做“菜疙瘩”。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一種。洋芋其實就是土豆,擦擦是一種工具,用來擦土豆絲的。
陝西小吃怎樣做?由上文可知,做法不會難。陝西的小吃遠遠不止這些,從供應方式上說,它可以在早點,夜市,飯館,攤販,五星級酒店等地方都可以看到其身影,甚至會在宴席上看見。更多的反映了陝西人民熱愛創新的理念。
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