香酥小丸子的做法,香酥小丸子怎麼做
“從小就特別喜歡吃炸丸子,媽媽時不時的就會給我炸一鍋解饞。現在成家立業了,用空閒時間學習製作美食,當然也要學會炸我最愛的小丸子了。今天用豬肉和蓮藕搭配在一起,做點香酥小丸子。豬肉鮮香可口,蓮藕甘甜清脆,小丸子外酥裏嫩,一口一個,吃的太過癮了!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香酥小丸子的做法步驟
1、三個小蓮藕去皮清洗乾淨。
2、切成薄片後用清水浸泡一下。
3、蓮藕全部攪成餡料。
4、一塊生薑切沫。
5、一把小蔥切成碎末。
6、小蔥,薑片,花椒,八角用熱水泡15分鐘。
7、一塊豬肉切成塊,然後攪成肉沫。
8、加入適量食鹽,生抽,料酒,蠔油,十三香,芝麻油,雞精攪拌均勻,再少量多次的加入泡好的蔥姜調料水,順着一個方向攪拌上勁兒。
9、蓮藕擠去多餘的水分放入豬肉餡兒中。
10、再加入薑末,蔥花攪拌均勻。
11、加入2勺玉米澱粉攪拌均勻。
12、用虎口擠成一個一個小丸子的形狀。
13、油溫六七成熱時下鍋去炸。
14、炸至表面金黃即可。
15、搭配一點沙拉醬吃着更香。
小竅門
喜歡吃香一點的選擇的肉可以稍微略肥一點,炸的時候火要小一點,避免外面焦了裏面還沒熟。豬肉和蓮藕儘量不要太碎,有點顆粒感吃起來口感更好!
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