雞蛋腸的做法 自制雞蛋腸 雞蛋腸怎麼做
“說起腸粉,在廣東是婦孺皆知,從早餐店裏、茶樓到五星級的高級酒店,幾乎都有供應,因爲它美味、價廉,老少咸宜,深受廣大消費者歡迎。
其實除了可以到外面吃之外,還可以在家裏自己做,做法也是相當簡單的,如果自己不方便磨米漿,可以直接買已配好的腸粉,或者是自己買些粘米粉、生粉回來自己調配。在家裏做,沒有專業工具,可用不鏽鋼盤或批薩盤代替,只要燒一鍋水就可以開始蒸了,自己想要什麼味道的都可以,很方便哦,爲早餐換下口味,那就自己動手吧。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
雞蛋腸的做法步驟
1、原料圖
2、蒸腸粉的工具,可用不鏽鋼盤或批薩盤;
3、將所有粉類混合過篩,加入生油與鹽及清水調成無顆粒粉漿;
4、雞蛋打散成蛋糊;
5、批薩盤刷一層薄油,放置開水鍋裏蒸熱;
6、將批薩盤取出,舀一勺米漿倒入盤內,晃動盤子讓米漿均勻鋪在盤子上;
7、再舀入適量雞蛋糊放入盤中(圖片是後來蒸到最後才補上的,所以剩下的雞蛋糊我全部倒入,顯得比較多)
8、將裝有粉漿的盤放置蒸鍋裏,蓋上鍋蓋旺火蒸1.5至2分左右;
9、看見米皮鼓起,說明腸粉皮蒸熟了;
10、用刮板輕輕從一邊捲起來;
11、這樣腸粉就做好了,很簡單;
12、將捲起的腸粉碼放於碟子中,灑上炒熟的白芝麻,最後將菜芯焯熟,擺放於腸粉兩側,吃時淋上醬汁,滴幾滴麻油即可。
小竅門
1、腸粉好吃的關鍵在於調醬汁,醬汁的配料:蒜蓉、生抽、蠔油、生粉、清水適量熬製而成,我這次臨時想做的,所以偷懶,直接淋上生抽就吃了。
2、米漿如果有條件最好自己磨,可用豆漿機來磨,這樣做出來的腸粉更佳。
3、蒸腸粉要用大火,時間不宜過長,1-2分鐘就熟,看到粉皮鼓起泡泡就熟了。
4、配料隨自己添加的,如果什麼都不要就是齋腸粉。
-
懶人版糖炒栗子的做法 勤儉的懶人版糖炒栗子 懶人版糖炒栗子怎麼做
“秋天了糖炒栗子香味開始瀰漫京城,瑟瑟秋風中手捧着熱乎乎剛出爐的糖炒栗子,心中會有一種不自覺的溫暖。離家近的栗子店屬地安門的秋慄香最出名,前幾天經過時已經開始排起了長龍,這家店的栗子個頭飽滿,皮薄好剝,入口香甜軟糯。記得以前和一個朋友在冷風中排了近40分...
-
美味燻雞腿的做法,美味燻雞腿怎麼做
食材明細主料雞腿(適量)輔料蔥姜(適量)配料糖(適量)鹽(適量)醬油(適量)料酒(適量)五香粉(適量)黑胡椒粉(適量)原味(口味)薰(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)美味燻雞腿的做法步驟1、雞腿洗淨用叉子扎幾個眼用鹽料酒醃製30分鐘2、熱鍋不放油小火把雞腿煎至兩面金黃。3把煎好的雞腿放入高壓...
-
老北京炸灌腸的做法,老北京炸灌腸怎麼做
“灌腸是一種北京特有的風味小吃,腸講究用豬大腸中練出的油炸制,因此正宗的炸灌腸聞起來總有一股豬大腸的特殊味道,但現在人們出於健康的考慮已經很少用豬大腸油來炸灌腸。爲了更加貼近原有的味道我稍加了點豬油,炸灌腸的時候須先將成型的灌腸切片,在餅鐺中炸至兩面...
-
拉麪拌皮蛋的做法,拉麪拌皮蛋怎麼做
食材明細主料麪粉(100克)皮蛋(2枚)輔料青紅椒(適量)野山椒(適量)姜蒜(適量)生菜(適量)配料鹽(適量)色拉油(適量)香醋(適量)生抽(適量)香油(適量)酸辣(口味)拌(工藝)半小時(耗時)普通(難度)拉麪拌皮蛋的做法步驟1、麪粉加鹽和好,揉成光滑麪糰,用保鮮膜覆蓋靜置20分鐘。2、面板上滴幾滴色拉油。3...