鹹肉香糉的做法,鹹肉香糉怎麼做
“端午節,南方有賽龍舟和吃糉子的習俗,北方文化娛樂活動少了些,大多是以吃糉子爲主。以前的糉子多是買來現成的,而現在,隨着物流的發達以及各種視頻、食譜的廣泛流傳,自己在家包糉子不是難事。
今天我帶來的鹹肉香糉,用的五花鹹肉,有着特殊的香氣,細品居然能嚐到奶香味,這也是神奇了吧?另外,在這個鹹肉的基礎上,換成臘肉、燻肉、醬肉、新鮮醃肉、青豆、筍絲等,也都不失爲獨具特色的鹹味糉。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鹹肉香糉的做法步驟
1、材料準備好:圓粒糯米提前數小時淘洗乾淨,用涼水充分浸泡吸足水;鹹肉是無醬油的五花鹹肉;我用的幹糉葉,提前數小時用涼水浸泡變軟再使用,用新鮮的糉葉可沖洗後直接使用。
2、鹹肉的皮去掉另做它用;將鹹肉切成薄片;鹹肉可以用醬肉、臘肉代替,也可以用新鮮肉片中加鹽、醬油、蠔油醃製後使用,各有不同的風味。
3、將鹹肉片拌入糯米中,這樣包糉子時就方便多了。
4、取兩片糉子葉,重疊着放在一起,一上一下,將兩端的硬梗和葉尖剪掉;取適量糯米和3、4片鹹肉放在中間位置。
5、先用第一層的糉葉包裹住糯米餡料,再用第二層的葉子將其包裹住,使其成爲一個長小枕頭狀。
6、用小繩將糉子裹緊,放在涼水鍋裏;我用電飯煲“煲湯”程序,煮了1.5小時。
7、鹹肉香糉,熱吃軟糯,鹹香不膩!
小竅門
1.幹糉葉雖然柔軟,但定型不如新鮮糉葉漂亮,操作上也易破易爛,所以要充分泡水後作用,必要時開水煮10分鐘後再使用,可破除掉其易碎的特點;
2.鹹肉可以用現成的,也可以自制:帶皮五花肉用粗鹽醃製1周,放陰涼通風處,用真空機封口冰箱內冷藏保存;想要醬香,可用醬肉、臘肉,都一樣美味;
3.鹹肉糉子因爲其中含有大量的脂肪,口感油潤味道香,但是熱量也不低,且不適合涼吃,所以適量食用。
-
肉末芽菜擔擔麪的做法,肉末芽菜擔擔麪怎麼做
食材明細主料圓切面(適量)輔料豬肉(適量)芽菜(適量)青菜(適量)配料蔥(適量)姜(適量)辣椒油(適量)花椒油(適量)香油(適量)白糖(適量)生抽(適量)李錦記醬油(適量)香醋(適量)料酒(適量)微辣(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)肉末芽菜擔擔麪的做法步驟1、圓條切面。2、豬後腿肉。3、芽菜。4、青菜。...
-
另類海鮮壽司的做法,另類海鮮壽司怎麼做
“聖誕快樂!今天我們這個來自中國的不同地區組成的大家庭,來了一個超隆重的團圓飯,身在異國他鄉,彼此給對方家的感覺。嘿嘿,本人不才偷學了一手,就是這道創新的壽司哦。很多女生都喜歡吃壽司,可是我很討厭吃壽司,因爲很討厭紫菜的腥味,然而這款壽司完全沒有那種味道,而且...
-
油煎黑昌魚的做法,油煎黑昌魚怎麼做
“黑昌魚看貌相不怎麼樣,但在早上吃稀飯時,下菜味道還是不錯的。”食材明細主料黑昌魚(500克)輔料鹽(適量)料酒(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)油煎黑昌魚的做法步驟1、黑昌魚洗淨,切成塊,放入鹽,攪拌均勻。2、倒入料酒,再攪拌,蓋上蓋,讓其入味。3、1小時後,鐵鍋燒熱,...
-
牛肉紫菜包飯的做法,牛肉紫菜包飯怎麼做
“不願意吃飯的孩子們都沒有理由拒絕它。。。超簡單。。大家一起來。。!!”食材明細主料牛肉(550g)米飯(3碗)紫菜(適量)輔料胡蘿蔔(適量)大蔥(適量)洋蔥(適量)蔥香(口味)技巧(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)牛肉紫菜包飯的做法步驟1、先準備好牛肉550g。2、牛肉洗淨後切成塊,倒上醬油6勺...